Compte rendu
Cinétique enzymatique

Une enzyme est un catalyseur biologique de nature protéique, ayant pour but d'accélérer une réaction chimique, comme la peroxydase présente dans le navet, elle active la réaction de transformation du peroxyde d'hydrogène (=eau oxygénée : H2O2) en eau et dioxygène.
2H2O2→ 2H2O+O2
SubstratPéroxydaseProduits
= Enzyme
Un substrat est une molécule transformée en produit au cours d'une réaction chimique.
Le produit est une molécule résultant d'une réaction chimique.

Cette expérience consiste à observer l'activité d'une enzyme en lui fournissant une concentration plus ou moins importante de son substrat.

Tout d'abord grâce au matériel mis à notre disposition, c'est à dire cinq tubes, un navet de 60g et des moyens pour extraire la peroxydase, une solutions de H2O2 de concentration C=1 et C=30, de l'eau distillée pour diluer et faire des solutions de concentrations différentes et un bioréacteur relié à un ordinateur, nous pouvons effectuer notre expérience.

Nous pouvions émettre l'hypothèse que plus la concentration en substrat augmente, plus la quantité de dioxygène produit augmenterait. Nous pouvions aussi penser que la vitesse de la réaction augmenterait.

Dans notre groupe nous avons malheureusement eut la sonde du bioréacteur qui ne fonctionnait pas, mais nous avons pu observer grâce aux autres groupes la courbe obtenue.
Premièrement, nous avons découper grossièrement le navet, puis les avons mixer avec 25mL d'une solution tampon phosphate à pH=6,8, puis après cela nous avons compléter avec 75mL de tampon sans mixer. Nous avons récupéré le mélange en filtrant le broyat à l'aide d'une toile à beurre et en la pressant. La solution obtenue contient de la peroxydase.
Nous avons mis en route le logiciel et paramétrer le temps d'acquisition à 2 minutes avec 501 points, en désactivant l'acquisition continue. Il a fallu paramétrer l'oxymètre en mg/L (min → 0, max → 20) pour un liquide et la courbe s'affichant en