Compte rendu de TP : Dosages d’un mélange de deux sucres

Table des matières
Compte rendu de TP : Dosages d’un mélange de deux sucres 1
I.BUT 1
II. PRINCIPE 1
1) Dosage par le diiode en milieu alcalin. 1
2) Dosage polarimétrique. 1
III. RESULTATS ET INTERPRETATION 2
1) Dosage par le diiode en milieu alcalin. 2
a) Protocole 2
b) Résultats 3
c) Interprétation 3
2) Dosage polarimétrique 4
a) Protocole 4
b) Résultats 5
c) Interprétation 5
IV.CONCLUSION 6

I.BUT

Nous avons étudié au cours de ce TP les propriétés chimiques d’un mélange de sucres, le dosage de ces oses nous a permis de séparer les aldoses des cétoses, respectivement le xylose du fructose et ainsi d’en déterminer leurs concentrations.
Ce dosage s’est effectué en deux phases :
- Un dosage des aldoses par le diiode en milieu alcalin.
- Un dosage polarimétrique.

II. PRINCIPE

Le premier dosage utilise les propriétés chimiques des oses et le second leurs propriétés optiques.
1) Dosage par le diiode en milieu alcalin.
1er dosage : Dosage chimique des aldoses par le diiode en milieu alcalin
La solution à doser renferme deux sucres connus : le xylose et le fructose.
Le xylose présente une fonction aldéhyde, il s’agit donc d’un aldose, le fructose, quant à lui, présente une fonction cétone on parle alors de cétose.
La 1ere partie du TP a consisté à doser le xylose dans la solution de sucre grâce au diiode qui oxyde la fonction aldéhyde des aldoses en milieu alcalin alors que dans les mêmes conditions les cétoses ne réagissent pas.
Dans un premier temps, le diiode se dismute en milieu alcalin (présence de NaOH). Ensuite, le xylose est oxydé totalement par une quantité connue de diiode I2 en excès, en milieu basique et à l’obscurité. L’excès de diiode est ensuite dosé par une solution de thiosulfate de concentration connue. L’équivalence du dosage est repérée par la disparition de la coloration brune du diiode. On réalisera le dosage du xylose présent dans la solution de sucres.