Cuisine1

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Fiches descriptives

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ACADEMIE DE MONTPELLIER

Annexe 20
(Recto)
BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION
Nom de l'élève : Prénom :
FICHE DESCRIPTIVED'ACTIVITE PROFESSIONNELLE
1 Identification de l’Entreprise PERIODE n° 1
du : au :
Nom de l'Entreprise : Au Soleil n° de fiche : 1.1
S.C. O.P.C.

Adresse del'Entreprise : . Date de réalisation de la fiche x



Responsable de l’entreprise : Date de modification de la fiche

Service :
2 La situationprofessionnelle :
Les personnes concernées :
Durant mes 15 jours de stage en cuisine, j’ai été accompagné par Kévin, le cuisinier du restaurant.
Description de la situation (lescirconstances)
Le Chef m’a donné, à plusieurs reprises, à faire des pâtisseries pour les dessert mais aussi des amuse-bouches pour accompagner les cafés et autres boissons chaudes. Dés le premierjour, Kévin m’a donné les recettes à exécuter, avec les dosages, les ingrédients, etc.
La tache accomplie
Au début, le chef avait un œil sur moi, pour vérifier si je faisais lesbonnes choses, tout en faisant autre chose à côté. Par la suite, je suis devenu beaucoup plus autonome, et je savais que je pouvais lui demander de me ré expliquer quelque chose que je n’avais pas comprisen cas de besoin.
Les resultats attendus par l’entreprise
Le Chef attendait de moi un travail sérieux, propre et organisé. Pour cela, dés le premier jour, il m’a appris à doses tousles ingrédients au début, et de commencer les préparations culinaires après. La plupart du temps, Kévin était satisfait de mon travail, le résultat étant positif.

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3 L’action dustagiaire
Les moyens et les demarches mises en œuvre
Avant de commencer, il fallait que j’aille chercher tous les ingrédients, puis tous les instruments de mesure, pour avoir tout de prêt....
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