CODEX STAN 143-1985

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NORME CODEX POUR LES DATTES CODEX STAN 143-1985 1. CHAMP D'APPLICATION

La présente norme s'applique aux dattes entières, avec ou sans noyaux, préparés en vue de leur commercialisation, conditionnées et prêtes à la consommation directe. Elle ne vise pas les autres modes de présentation, tels que les dattes en morceaux ou en pâte, ni les dattes destinées à une utilisation industrielle. 2. 2.1 DESCRIPTION Définition du produit

Par "dattes", on entend le produit préparé à partir des fruits sains du dattier (Phoenix dactylifera L.): a) b) c) d) e) f) 2.2 cueillis au stade de maturité approprié; triés et nettoyés de façon à éliminer les unités défectueuses et les matières étrangères; éventuellement dénoyautés et débarrassés du périanthe (cupule); éventuellement séchés ou hydratés de manière à ajuster la teneur en eau; éventuellement lavés ou pasteurisés; et conditionnés dans des récipients de nature à en assurer la conservation et la protection.

Types variétaux Les types variétaux sont classés comme suit: a) Variétés à sucre de canne (renfermant essentiellement du saccharose) telles que les Deglet Nour et les Daglat Beidha (Deglet Beidha). Variétés à sucre inverti (renfermant essentiellement du sucre inverti - glucose et fructose) telles que les Barhi, les Saïdi, les Khadrâwi, les Hallâwi, les Zahdi et les Sayir.

b)

2.3

Modes de présentation Les modes de présentation peuvent être classés comme suit: a) b) dattes avec noyau, et dattes dénoyautées.

2.4

Modes de présentation secondaires Il s'agit des modes de présentation suivants: a) b) Pressées - dattes comprimées en couches par un procédé mécanique; Non pressées - dattes non agglomérées ou conditionnées sans avoir été comprimées par un procédé mécanique; En branchettes - dattes encore fixées sur un brin de régime.

c)

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2.5

Classement en fonction du calibre (facultatif) Les dattes peuvent être calibrées d'après le