L'entreprise

Le Fournil du Brivet, est une boulangerie-pâtisserie ouverte aux clients depuis le 8 novembre 2011.Elle est située dans la ville de Pont-Château, sur la route de Vannes direction le Calvaire.

Elles est ouverte du mardi au vendredi de 6h30 à 19h30, puis le samedi de 7h00 à 18h00 et, le dimanche de 7h00 à 13h00.

Cette entreprise possède plusieurs salariés; le boulanger-pâtissier (le patron) 1 boulanger 1 pâtissier 3 vendeuses (dont une s'occupant aussi de l'administration)

Le statut choisi par les propriétaires est celui de la S.A.R.L. (société à responsabilité limitée). L'avantage de ce statut est que les biens propres sont protégés. La responsabilité est limitée aux apports (capital social).
Le responsable de la S.A.R.L. S'appelle un gérant, il est salarié de l'entreprise (il peut être associé ou non).

Secteur d'activité = secteur artisanal

Participation active des conjoints dans la gestion du magasin (comptabilité).Secteur d’activité en expansion avec développement d’équipements modernes qui réduit la durée du travail de nuit et sa pénibilité.Comme tout métier de l’alimentation, cette activité exige une hygiène rigoureuse.

Le secteur d'activité

Le boulanger pâtissier fabrique de manière artisanale et vend au détail des pains, de la viennoiserie et des pâtisseries fraiches. On peut citer les 3 grandes prestations : La fabrication et la vente de pains frais et de viennoiseries La fabrication et la vente de pâtisseries fraiches La revente de produits des industries agro alimentaires tes que les confiseries, chocolats etc...

Face à la stabilisation de la consommation les artisans boulangers développent de nouveaux produits (snacking) et comptent sur les produits annexes pour dynamiser leurs ventes.

Les investissements en matériel ont un retour sur investissement rapide, entre 5 et 7 ans, selon la Confédération Nationales de la Boulangerie Pâtisseries (CNBF).
Une déclaration est