DECORTIQUER LE MARCHE DU HALAL

LE MARCHE DES PRODUITS HALAL A L’HORIZON 2013

1 - Un marché à très fort potentiel : focus sur le marché mondial et européen

Le marché halal est un marché en pleine expansion mais aussi en pleine diversification.

On estime qu’il pèse plus de 600 milliards de dollars soit 16% du chiffre d’affaires de l’industrie agro alimentaire mondiale.

A lui seul le marché français est estimé à 5 milliards d’euros par an et a une croissance annuelle d’environ 15 % par an.

2 - Les contrôles et les certifications

En France, le développement du marché du « halal » s'est fait de manière désordonnée, avec pour conséquence la multiplication à la fois de produits mentionnés « halal » et l'augmentation du nombre d'organismes de
« certification halal ». Ces organismes, qui se présentent sous la forme d’associations ou de sociétés, ont la particularité de ne pas avoir un cahier des charges commun sur la définition du terme « halal » et sur les procédures de contrôle et de traçabilité.

Les conséquences de ce développement anarchique ont été et sont toujours préjudiciables pour le consommateur avec notamment un marché présentant de très grandes lacunes :

● Multitude de définitions du sacrifice rituel,
● Manque de traçabilité des produits,
● Manque d'un réel contrôle lors des sacrifices rituels halal

Le problème est qu'il existe une multitude d'organismes qui sont plus ou moins sérieux.
La définition du halal n’étant pas commune entre les organismes et les moyens de contrôle mis en œuvre n’étant pas du tout équivalents.

Enfin, il est important de rappeler qu'il existe une différence entre sacrificateur (celui qui effectue l'acte de la saignée rituelle) et certificateur (celui qui va contrôler que la procédure du sacrifice est bien conforme au cahier des charges). Notamment, pour avoir le maximum de garanties sur la nature « halal » des produits, il semble important de veiller à ce qu’il existe bien une réelle