M1 Agroalimentaire
Etudiants:
BLIN Cédric
BOUBEKEUR Kamel
CHERIF Mehdi
MANGBELE KAMBINGA Junior
MARMUSE David
MEUNIER Grégory
RABAI Yahya

Les produits Halal
(viandes, charcuteries, produits divers)

Analyse de la demande internationale.

Le terme halal, définit ce qui est permis pour une personne de confession musulmane. A ne pas confondre avec le terme « dhabiha », qui est la méthode d'abattage rituel au sens strict.
En 2009
-Le marché mondial des produits halal a connu une augmentation considérable, il représente de nos jours 400 milliards d’euros soit 5% du marché de l’agroalimentaire. Selon les différentes études, ce marché connaît une augmentation entre 10 et 15% par an.
-Le commerce des produits halals cible surtout les musulmans, mais on observe que les nonmusulmans en Europe achètent ces produits parce qu'ils estiment qu'ils bénéficient d’une meilleure traçabilité et donc qu’ils représentent une alternative de qualité.

V
O
L
U
M
E

Etats-Unis
9 milliards d’euros 3%

France

3,5 milliards d’euros 30%

Allemagne
4 milliards d’euros 25%

Grande-Bretagne

3,45 milliards d’euros 20%

Emergence

Croissance

Maturité

Déclin

Analyse de la demande nationale

Taux de pénétration du marché:
D’après l’étude de l’institut Solis, en 2009 il y a eu une accélération de la croissance du marché halal, avec un taux de pénétration pour la viande de 99,3% et pour la charcuterie de 70%, ce sont les principales catégories achetées suivies des plats cuisinés qui représentent 22,9%, suivis des bouillons cubes avec 16,1%, les soupes avec
12,7% et les bonbons avec 10,9%.
Pour certaines catégories comme la charcuterie et les plats cuisinés, le dynamisme marketing des industriels et des distributeurs s’est traduit par une forte croissance du nombre d’acheteurs.
Durant les 10 premiers mois de l’année 2009, la charcuterie a connu un augmentation de 31% en termes de nombre d’acheteurs, et les plats cuisinés une hausse de 51%.

Viande

V
O
L
U
M
E

Charcuterie

épicerie

Emergence