Déguster un Vin

I Définition d’une dégustation :

Le But d’une dégustation et d’analyser les caractéristiques d’un vin.
Une dégustation peut être Hédonistique ( entre amis), ou analytique ( dégustation plus poussée, ou les analyses sont retranscrites sur des fiches de dégustation) .
Lors d’une dégustation, les saveurs que vous allez percevoir sont les suivantes : sucrées, salées, acides, amères.
Une dégustation se divise en trois phases chronologiques : la phase visuelle, la phase olfactive, et la phase gustative.

II Préparer la dégustation
Il est préférable d’être dans un état physiologique sain, afin d’être le plus précis possible dans l’analyse de ses sensations (ne pas être enrhumé …)
Le vin dégusté sera rejeté, afin d’éviter toute euphorisation due à l’alcool.
Le meilleur moment pour déguster est le matin (les sens sont en général au maximum de leur éveil).
Consommer des aliments neutres de gouts afin d’éviter de perturber l’examen gustatif ( du pain blanc par exemple).
Utiliser un local bien éclairé, d’une température avoisinant les 20° C, exempt d’odeurs parasites et habillé d’une couleur neutre ( une cave, une oenothèque, une salle de restaurant…).
Avant de déguster un vin, il est nécessaire de s'assurer de la bonne température de service de celui ci Chaque vin à une température de service et de dégustation spécifique. Si vous ne la respectez pas, vous risquez de ne pas profiter pleinement des arômes du vin. Voici les principales températures de services des vins :
Température de service du vin : * les vins blancs moelleux se boivent à 6 ou 7°C, * les vins blancs secs se boivent à 12 à 13°C, * les crémants et les champagnes jeunes se boivent à 7 ou 8°C, * les grandes cuvées de champagne se boivent de 10 à 12°C, * les vins rouges légers tels que Beaujolais ou Touraine se boivent à 13 à 15°C, * les vins rouges corsés se boivent à 17 ou 18°C.

Afin de ne pas nuire aux arômes du vin, il est bienveillant de respecter