Etats-unis

Disponible uniquement sur Etudier
  • Pages : 56 (13851 mots )
  • Téléchargement(s) : 0
  • Publié le : 23 juin 2010
Lire le document complet
Aperçu du document
Livre de recettes BM250/BM350

Table des matières Section
Pain blanc Pain aux graines Pain de grains maltés Pain salé Pain sucré/Gâteaux Confiture Sans gluten Bouton cuisson rapide Ingrédients

Page
1-3 4-5 6-9 10-12 13-19 20-22 23-26 27 28-30

Section
Comment adapter vos propres recettes Comment démouler, couper en tranches et conserver le pain Recommandations générales et petitsconseils pratiques Recherche de pannes BM250 Tableaux de durée des programmes 1-12 BM350 Tableau de durée des programmes 1-15 Tableau du programme pain/pâte BM250 Tableau du programme pain/pâte BM350

Page
31 31 32 33-35 36-40 41-47 48 49

Légende
Le numéro à l’intérieur du cercle indique le numéro du programme à utiliser pour la recette

➊ ➋

BM250 BM350

Pain blanc enrichi aux œufsTaille du pain Ingrédients Œufs Eau Farine à pain (Type 55) Sel Sucre Huile végétale Levure déshydratée 2 Voir point 1 600 g 1 Cc ½ 4 Cc 1 Cs ½ 1 Cc ½ 1 plus 1 jaune d’œuf Voir point 1 450 g 1 Cc ½ 1 Cs 1 Cs ½ 1 Cc ½ 1 1 kg 750 g 500 g

➊➊

Voir point 1 350 g 1 Cc 2 Cc 1 Cs 1 Cc

1 Mettez l’œuf/les œufs dans le gobelet doseur et ajoutez suffisamment d’eau de façon à obtenir:

Taille du painLiquide jusqu’à 380 ml

l kg 400 ml

750 g 290 ml 300 ml

500 g 245 ml

2 Ajoutez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre indiqué dans la recette ci-dessus.

Cc = une cuillère à café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Veuillez noter que les variations de recettes pour le modèle BM350 sont surlignées en ROUGE.

1

Pain brioché (Utilisez le réglage de croûte pâle)Taille du pain Ingrédients Lait Oeufs Beurre, fondu Farine à pain (Type 55) Sel Sucre Levure déshydratée 2 Cc ½ 260 ml 2 180 g 600 g 1 Cc ½ 80 g 2 Cc 1 Cc 60 g 2 Cc 1 Cc ½ 220 ml 2 140 g 500 g 1 Cc ½ 200 ml 1 kg 750 g 500 g

➍➏
130 ml 1 80 g 350 g 1 Cc 30 g 1 Cc

Cc = une cuillère à café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

2

Veuillez noter que les variations de recettes pour lemodèle BM350 sont surlignées en ROUGE.

Pain français
Taille du pain Ingrédients Eau Farine à pain (Type 55) Farine ordinaire fine Sel Sucre Levure déshydratée 400 ml 540 g 60 g 1 Cc ½ 2 Cc 1 Cc ½ 1 kg

BM250 UNIQUEMENT
750 g 310 ml 400 g 50 g 1 Cc ½ 2 Cc 1 Cc ½



Remarque : vous pouvez utiliser de la farine ordinaire surfine à la place de cette farine ordinaire fine.

Cc = une cuillèreà café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Veuillez noter que les variations de recettes pour le modèle BM350 sont surlignées en ROUGE.

3

Pain multi-grains
Taille du pain Ingrédients Eau Huile d’olive Farine à pain (Type 55) Lait écrémé en poudre Sel Sucre Graines de citrouille Graines de tournesol Graines de pavot Graines de sésame légèrement grillées Levure déshydratée 1 Cc ½2 Cs 1 Cc ½ 4 Cc 3 Cc 3 Cc 3 Cc 3 Cc 2 Cc 380 ml 600 g 5 Cc 400 ml 290 ml 450 g 4 Cc 1 Cc ½ 1 Cs 3 Cc 3 Cc 2 Cc 2 Cc 1 Cc ½ 300 ml 1 kg 750 g 500 g

➊➊
245 ml 1 Cs 350 g 1 Cs 1 Cc 2 Cc 2 Cc 2 Cc 2 Cc 2 Cc 1 Cc

1 Cs ½

1 Cs ½

1 Ajoutez les ingrédients dans la cuve en respectant l’ordre indiqué dans la recette ci-dessus.

Cc = une cuillère à café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15ml

4

Veuillez noter que les variations de recettes pour le modèle BM350 sont surlignées en ROUGE.

Pains complet aux graines
Taille du pain Ingrédients Eau Huile végétale Farine complète Farine à pain (Type 55) Lait écrémé en poudre Sel Sucre Levure déshydratée Graines de citrouille Graines de tournesol Graines de pavot Graines de sésame légèrement grillées 2 Cs 1 Cc ½ 1 Cs 1 Cc 3 Cc 3Cc 3 Cc 3 Cc 2 Cc 1 Cc 3 Cc 3 Cc 2 Cc 2 Cc 380 ml 1 Cs ½ 500 g 100 g 5 Cc 410 ml 300 ml 1 Cs 400 g 50 g 4 Cc 1 Cc 1 kg 750 g

➌➌
310 ml

1 Cs

Cc = une cuillère à café de 5 ml Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Veuillez noter que les variations de recettes pour le modèle BM350 sont surlignées en ROUGE.

5

Pain multi-céréales
Taille du pain Ingrédients Eau Jus de citron Farine...
tracking img