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Etude de marché sur le marché du pain

4029 mots 17 pages
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ETUDE DE MARCHE

I. ENVIRONNEMENT EXTERNE

A. Démographie

ANGERS LOIRE METROPOLE EN CHIFFRES

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Superficie : 510 km²

Population : 283 000 habitants dans 31 communes

Densité : 555 habitants au km²
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ANGERS EN CHIFFRES

➢ Superficie : 4 600 hectares ➢ Population : 156 965 au 1er janvier 2006 ➢ Densité : 3 300 habitants au km² sur Angers dont 40% ont moins de 30 ans et 54% sont actifs ➢ Structure socio-professionnelle :

- Ouvriers : 11,7% - Employés : 13,4% - Professions intermédiaires : 9,4% - Cadres supérieur : 5,4% - Artisans, commerçants, chefs d’entreprise : 2,4% - Exploitants et salariés agricoles : 0,2% - Retraités : 15% - Autres sans activité : 42,5%

B. Economie

En septembre 2007, le prix de la baguette classique en France a augmenté d’environ 5 centimes et se voit atteindre, dans certaines boulangeries, le seuil de l’euro.
Les boulangers répercutent ici la hausse du blé dont le court a presque doublé en un an (de 130 à 237€ la tonne).

C. Ecologie

LABEL ECOLOGIQUE DELIVRE A CERTAINES BOULANGERIES

➢ AB : « Agriculture Biologique » : label de qualité français, créé en 1985, et défini par le Ministère Français de l’Agriculture qui en est aussi propriétaire. Ce label est promu par l'Agence Française pour le Développement et la Promotion de l'Agriculture Biologique, dite aussi Agence Bio. ➢ EcoCert : organisme de contrôle et de certification intervenant principalement dans l'agriculture biologique

Nous pouvons également indiquer un souci de pollution concernant la livraison à domicile.

D. Technologie

La machine à pain se développe et ses ventes ont augmenté de 113% en 2006.

E. Contexte socioculturel

MUTATION DES HABITUDES ALIMENTAIRES DES FRANÇAIS

Entre 1950

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