L’étude de marché

Introduction :
L’analyse du marché portera sur les produits frais qui sont constitué de trois catégories qui sont vendues au rayon frais. Les produits sont : les yaourts, les fromages frais et les desserts lactés frais. Les tarifs des produits ultra- frais ont tendance à augmenter et par conséquence cela joue sur le panier des français.
I-Etude de la demande :

A- Analyse de la demande quantitative :
La fabrication de produits ultra-frais a atteint 2,5 millions de tonnes dans le marché français,
Cela est due à la légère hausse de (+2.1%) au total entre 2005 et 2007 et également à la diminution de (-2.9%) en 2008. Evolution de (-238.10%).
Cela est dû à la hausse des prix des matières premières, qui par conséquent font augmenter les prix des produits ultra-frais.

B- Analyse de la demande qualitative :
Les principaux consommateurs sont les français

II- Etude de l’offre :

A- Analyse des produits sur le marché :
On peut constater une baisse sur les parts de marché du yaourt (-3%), les yaourts pro biotiques, les yaourts à boire et les fromages frais(-2%) n’attire plus assez les consommateurs est donc leurs croissance diminue. Mais une hausse sur les desserts lactés frais de (+2%) due à la demande de gourmandise des consommateurs qui veulent se faire plaisir avant tout.

B- Analyse des producteurs :
En France les principaux concurrents sont : en n°1 Danone, avec près de 28% de part de marché. En n° 2 Yoplait avec 10% de part de marché et en fin en troisième position arrive Lactalis Nestlé ultra frais avec environ 8% de part de marché.
50% de PDM occupé par les marques de distributeurs qui se démarque avec des produits de qualité, innovant et de prix inférieurs aux marques nationales.
Le marché est structuré de façon oligopsone c’est-à-dire que les demandeurs sont peu nombreux et les offreurs nombreux.

C- Analyse des distributeurs :
Les différents circuits de distribution sont les grandes et moyenes surfaces