Etude sectorielle

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ANALISI DEI PAESI CONCORRENTI

I / FRANCIA 

STORIA DEL CIOCCOLATO :

La Francia scopri il cioccolato nel 1615 durante il matrimonio di Anne d’Autriche con Louis XIII. Louis XIII e la sua moglie fanno introdurre il cioccolato negli abitudini delle Corte. Si consumava il cioccolato comme una bevanda calda, come il caffè per esempio. Si à diventato una moda di consommazione per i nobili.Infatti, a quest’epoca, il cioccolato era molto caro per tutta la popolazione. E durante la revoluzione industriale che il cioccolato è diventato accessibile per tutto il mondo.

1802 : prima tavoletta di cioccolato
1828 : invenzione del cioccolato in polvere
1875 : creazione del cioccolato al latte

Oggi : 4.8 chili di cioccolato consumato per persona e per anno. Questo puo cambiatosegondo I periodi : Natale o Pasqua

les Suisses qui en avalent 12,3 kilos !

LE TENDENZE FANNO EVOLVERSI IL MERCATO DEL DOLCIUME :
- La crescita del « senzo zucchero »
- Le innovazioni
- La crescita del piccolo dolciume e del chewing gum
- Il ritorno delle specialità regionale di dolciume

Ci sono 600 specialità regionale e circa 20 famiglie di dolciume diverse :Caramelle di zucchero cotto, lecca-lecca, berlingot, zuccheri di orzo, palle di gomma, paste a masticare, confetti, gelatine di frutta, paste di mandorla, liquirizie, caramelli, torroni, altee,…

IL MERCATO :

Valore : un fatturato di 1730 millione di euro
Consumazione media per abitante : 3.7 chilogrammi (10 grammi per giorno)

LE CATEGORIE DI PRODOTTI in % :

|Dolciume per bambini|311 millione di euro |
|Paste a masticare |8.9% |
|Gelificati |8.3% ||Liquirizie |2.2% |
|« Dragéfiés » |4% |
|Altee |6.5%|
|Assortimenti |6.6% |
|Lecca-lecca |8% |
|Barre tipo Carambar |90.6%|
|Bubble gum |6.6% |
|Presentazione speciale (saccheti sospesi…) |19.3% |

|Dolciume per adulti|161 millione di euro |
|Caramelle |10.6% |
|Rivestiti |6.4% |
|Frutti|16.9% |
|Menta |20.4% |
|Piante |14.7% |
|Gomme...
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