INTRODUCTION
La nutrition des individus est l’un des éléments de base de la santé, un déséquilibre alimentaire pouvant provoquer des pathologies graves comme des maladies cardiovasculaires entrainant 170000 morts par an ou le diabète « gras » qui touche 2 millions de français. Il est alors indispensable d’étudier l’alimentation pour trouver les moyens de l’améliorer. Aujourd’hui d’innombrables études sur la nutrition ont été menées en France sous l’impulsion des organismes d’Etat comme le Ministère de la Santé et des Sports (Etude Nutrinet Santé), Ministère de l’Alimentation, de l’Agriculture et de la Pêche (Les fruits et légumes dans l’alimentation), Institut Français pour la Nutrition etc.
Les étudiants constituent une catégorie particulièrement sensible du point de vue d’alimentation et d’équilibre nutritionnel : il est commun de penser que les étudiants mangent « mal », leurs repas sont peu diversifiés, ils ne reçoivent pas l’apport énergétique nécessaire, ils consomment trop de graisses saturés, de sucre, de caféine, des colorants, de l'acide phosphorique, d’acrylamide et pas assez de vitamines et de minéraux. Afin de mieux connaitre la qualité de l’alimentation des étudiants, leurs habitudes et apprécier la gravité de leur malnutrition nous avons effectué une étude au sein de l’université des Sciences et Technologies de Lille.
Rappel sur les objectifs de l’enquête * Connaitre le repas-type d’un étudiant (les aliments, l’endroit, le temps consacré à la préparation) ; * Etudier les carences dans la fréquence des repas (prennent-ils leur petit déjeuner tous les jours ? grignotent-ils ?) ; * Avoir une idée sur l’activité physique des étudiants et faire le lien avec leur alimentation ; * Evaluer l’importance qu’accordent les étudiants à l’équilibre alimentaire ; * Comprendre les différences dans la nutrition entre les différents groupes d’étudiants formés selon leur sexe, leur situation, le fait qu’ils vivent seuls ou avec leurs parents ;