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Cas n°3 : UVICA – Union des Vignerons Ardéchois UVICA- Vignerons Ardéchois est une Union coopérative qui regroupe des caves de vinification situées en Ardèche Méridionale.
Avec ses 2.500 vignerons regroupés en 22 caves, un vignoble de près de 10.000 hectares, une production de 520.000 hectolitres (dont 2/3 en vins de pays), répartie en 13 millions de bouteilles et
8 millions de Bag in Box® (emballage sous vide autorisant une très bonne conservation des vins), …afficher plus de contenu…

Depuis une vingtaine d’années, les producteurs ont investi massivement pour adapter le matériel de vinification aux nouveaux cépages et aux nouveaux styles de vins demandés par les clients. Des matériels en inox, cuves, pressoirs pneumatiques, appareils de contrôle des températures et égrappoirs ont remplacé les pressoirs à cage.
L’objectif étant de préserver l’intégrité des raisins et la qualité des jus, facteurs indispensables pour le bon déroulement des vinifications futures. En parallèle à ces matériels très sophistiqués, les méthodes traditionnelles de vinification sont maintenues pour la production de vins plus puissants tels que : les vins blancs de Chardonnay et Viognier « Prestige », les vins de Pinot, Cuvée …afficher plus de contenu…

Il est épaulé par deux assistants.
Le reste de l’effectif se répartit en personnel administratif, œnologues, production (cuvage, embouteillage …) et logistique. Export
• % C.A. Export 2017 : 22%
• Répartition par zone du C.A. Export : Europe : 85%, Amérique du Nord : 5%, Japon :
10%
• Pays d’exportation actuels : 30 dont les Etats-Unis, l’Allemagne, Malaisie, Japon,
Belgique, Royaume-Uni Annexe 2
Le marché des vins en Chine Une production locale de vins qui fait appel à du vrac importé :
90% du vin consommé est produit localement
La production chinoise de boissons alcoolisées fait partie des plus importantes du monde et se partage entre les alcools de grains distillés (riz, sorgho), la bière et le vin. Cependant, ces