intro : l’alimentation est nécessaire pour subvenir à nos besoins énergétiques. Elle est composée d’aliments solides ou liquides qui sont constitués de molécule complexes. Ces macromolécules sont simplifiées pendant la digestion. Cette simplification passe d’une part par une action mécanique de certains organes, et d’autre part par une action chimique à partir d’enzymes produites dans les glandes annexes.
I. La digestion mécanique
La digestion mécanique a comme acteurs différentes parties de l’appareil digestif, tel que la bouche et l’estomac comme le montre le schéma ci-dessous : (appareil digestif)
Les aliments commencent à subir une transformation mécanique au niveau de la bouche et de l’estomac. Ils sont réduits en bouillie par mastication, broyage et malaxage. Dans la bouche les aliments sont mastiqués, coupés en petits morceaux et écrasés par les dents. Ils sont en même temps imprégnés de salive et humidifiés. Cela s’appelle le bol alimentaire. Il est poussé par les mouvements de la langue vers le fond de la bouche pour être avalé.
Le bol alimentaire passe par l’œsophage pour rejoindre l’estomac. Dans ce réservoir, il est brassé pendant 3 ou 4 heures. Les ondes de contractions produisent un malaxage qui réduit les aliments en bouillie. Puis ils sont envoyés par contraction dans l’intestin grêle, qui continue la progression et le malaxage.
Ainsi l’objectif de la digestion mécanique est de réduire les aliments en morceaux fins.

II. La digestion chimique

Ces actions mécaniques vont permettre l’action de différents sucs digestifs responsables des processus chimique. La digestion chimique prend en compte les agents de la digestion telle que les enzymes produites par les glandes annexes de l’appareil digestif représentées ci-dessous. Il existe 4 sucs digestifs : la salive, le suc gastrique, le suc pancréatique et le suc intestinal.
La salive sécrétée dans la bouche possède une enzyme appelée amylase salivaire qui catalyse une hydrolyse de