Fssc 22000

1510 mots 7 pages

FSSC 22000 : un nouveau référentiel à destination des entreprises agroalimentaires de transformation * Qualité

| Le 23 février 2010, le Global Food Safety Initiative (GFSI) reconnaissait le Food Safety Système Certification 22000 (FSSC 22000) comme système de management de la sécurité des denrées alimentaires. |
Créé en 2008 par the Foundation for Food Safety Certification, le FSSC 22000 est une compilation de l’ISO 22000 et du PAS 220.

Alors que l’ISO 22000 permet un management de la sécurité des aliments, le FSSC 22000 intègre en plus les programmes pré-requis (PRP) pour les différents secteurs de transformation de l’agroalimentaire, ce qui lui doit sa reconnaissance par le GFSI.

En effet, l’ISO 22000 exige la maîtrise des PRP sans les spécifier. Publié en 2008 par l’organisme de normalisation britannique (BSI), le PAS 220 (Publicly Available Specification) complète, lui, de manière technique ces PRP en les notifiant.
L’architecture des textes régissant les certifications ISO 22000 et FSSC 22000 peut être présentée de la manière suivante :

| Secteurs d’application | PRP | Management de la sécurité des aliments | Conditions de certification | ISO 22000 | Ensemble des secteurs de l’agroalimentaire | - | ISO 22200 | ISO/TS 22003 | FSSC 22000 | Uniquement la transformation en agroalimentaire | PAS 220 | ISO 22200 | ISO/TS 2200 |
Le PAS 220

Le PAS 220 est composé de 18 chapitres.

Les 2/3 concernent les infrastructures (conception, locaux, équipements…), la gestion des nuisibles, des déchets, le plan de nettoyage et désinfection…
Le PAS 220 définit également des éléments additionnels, déjà existants dans les référentiels privés, tels que : * la gestion des produits retraités, recyclés ; * la sensibilisation du consommateur à l’étiquetage ; * la procédure de retrait et de rappel ; * la biovigilence et le bioterrorisme…

Co-rédigé par Nestlé, Danone, Kraft Food et Unilever, le PAS 220 a récemment été repris en

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