Herbiographie

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  • Publié le : 10 novembre 2009
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Herbier

ANIS VERT : (Habbat halawat)
Nom latin : pimpinella anisum
L’anis vert est peu cultivé au Maroc, et la consommation nationale est importée. Les fruits de l’anis vert sont une panacée de la médecine traditionnelle marocaine.
En infusion ils sont utilisés comme apéritifs, cholagogues, galactogènes, diurétiques et relaxants.
Seuls ou associés aux fruits du fenouil, du carvi et ducumin, ils sont prescrits dans l’aérophagie et les digestions difficiles.

CARVI : (karwiya)
Nom latin : carum carvi.
Le carvi est traditionnellement cultivé dans la région de Meknès, ses fruits sont utilisés comme carminatif, stomachique, antispasmodique pédiatrique, et souvent associés au fenouil, à l’anis, au cumin sous forme de poudre dine ou d’infusion.

CUMIN : (kemmûn)
Nom latin :cuminum cyminum.
Le cumin est utilisé au Maroc pour la production de fruits dont une partie est destinée à l’exportation.
Les fruits de cumin, en poudre ou en décoction sont utilisés dans le traitement des troubles gastro-intestinaux. C’est un condiment très utilisé dans la cuisine marocaine.

FENOUIL : (nâfà)
Nom latin : foeniculum vulgare .mil.fenouil sauvage ( nâfà beldi).Foeniculum dulce d.c fenouil cultivé (nâfà el boustani).
EN infusion il est utilisé dans le traitement des troubles gastro-intestinaux.
Le fruit est un ingrédient important pour les préparations de mets et de gâteaux.

BADIANE : (nâfà el hindi) anis étoilée
Nom latin : illicium verum.
Originaire du sud de la Chine et du Vietam, l’anis étoilée, appelé aussi badiane, compte parmi les épicesutilisées dans la cuisine chinoise entrant dans la composition de l’anestrale poudre cinq épices.
Aussi jolie qu’aromatique, la badiane est le fruit d’un petit arbre de la famille du magnolia.
A maturité, le fruit a la forme d’une étoile à huit branches (chacune contenant une graine).
Son nom chinois signifie huit points.
En infusion, la badiane est reconnue pour ses propriétés digestives.
Ilfaut toujours exiger la badiane de Chine, en effet la badiane du Japon peut s’avérer toxique.

CANNELLE : (qarfa al-harra) La cannelle de ceylan
Nom latin : cinnamomu zeylanicum nees.
La cannelle est importée de Ceylan, elle se présente sous forme de tubes. Ces tubes se cassent facilement, sont de couleur foncée à brun clair, de saveur chaude, aromatique, piquante, et sucrée. La cannelle aplusieurs vertus, elle est utilisée en infusion pour ses propriétés réchauffantes, toniques et digestives.

REGLISSE : (àrq-as-sous)
Nom latin : glyrcyrrhiza glabra.
Appelée àrq-as-sus car autre fois la réglisse provenait du Souss. Celle utilisée au Maroc est surtout importée de Turquie. La réglisse est indiquée en infusion pour soigner l’enrouement de la gorge, les gastrites et les douleursabdominales.
Les rhizomes sont aussi utilisés comme bâtons à mâcher.

MENTHE POULIOT: (flyo)
Nom latin : menthe pulegium.
La menthe pouliot est une plante endémique que l’on rencontre un peu partout au Maroc. La menthe pouliot se trouve principalement dans le Gharb pour l’industrie locale et la distillation. Elle est utilisée en infusion, en inhalation et on l’emploie également dans toute sorte derefroidissement.

GENEVRIER : (al-àr àr)
Nom latin : juniperus phoenicea
Le genévrier se rencontre au Maroc en basse montagne mais aussi dans certaines régions du littoral. En infusion, le genévrier est utilisé comme le diabète, les affections broncho-pulmonaires et comme diurétique.

ROMARIN : (azir, yazir)
Nom latin : rosmarinus officinalis.
C’est une espèce méditerranéenne qui estcommune dans la partir orientale du Maroc où elle s’occupe des surfaces étendues, au delà d’un méridien passant à hauteur de Fès.
Le romarin alimente une importante industrie artisanale de la distillation.
L’infusion des feuilles est utilisée comme apéritif, cholagogue et stomachique.

VERVEINE : (lwiza) verveine odorante.
Nom latin : lippia citriodora
La verveine odorante est originaire du...
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