Le champagne

Le champagne est un vin effervescent c'est à dire qu'il contient une quantité plus ou moins importante de gaz carbonique, c'est ce qui provoque la formation des bulles lors du service.
Ces vins sont classé en fonction de leurs effervescence plus ou moins importante Vins pérlants, Vins pétillants et vins mousseux : le champagne correspond aux vins mousseux.

Situation géographique, sols, climat et importance du vignoble :

Le vignoble est situé a l'est du bassin Parisien et s'étend essentiellement sur départements la Marne, l'Aisne et l'Aube et quelques hectares en Seine-et-Marne et Haute-Marne)
Le vignoble champenois couvre 35 000 ha.

Le chamapgne est subdivisé en sous-régions : ( 17 ) La montage de Reims La Vallée de la marne La côte des blancs Les vignobles de l'Aube la petite zone su Sézannais

Le sol essentiellement calcaire fait partie d'un des éléments primordial de la qualité des vins de champagnes.
Climat type septentrional, avec à la fois des influences océanique et continentales.

Principaux cépages :

BLANC : Chardonnay → surtout localisé en côte des blanc ( Cépage « blanc e blanc » ) ROUGE : Pinot noir → Montage des Reims et Vignoble de l'Aube Pinot Meunier → Surtout localisé dans la Vallée de la marne

Classification :

En champagne, toutes les communes sont classés dans l' échelle des crus, le « crus » correspond a une région, qui va de 80 à 100% dans l'echelle des prix du raisin.
Si un campagne est élaboré avec des vins provenant de commune classé à 100% (17) il peut se vendre en tant que « Grand cru ». Si les communes sont classés de 90 à 99 % ils peuvent se vendre comme « premier cru » Cependant il faut savoir que la plus part des vins de champagnes sont généralement des vins d'assemblage c'est à dire différentes provenances, différents cépages.

Marques commercial :

Appellations d'origines contrôlée ( AOC ) :

En champagne il existe trois AOC qui sont :