INTRODUCTION À LA MICROBIOLOGIE
I. Définition
MICRO= petit ;
BIO= la vie ;
LOGIE= La science, ou l’étude
La microbiologie, c’est la science qui étudie les organismes vivant invisibles à l’œil nu, dont la taille est de l’ordre du micromètre.

II. Histoire de la microbiologie
2.1. Depuis le néolithique, l’homme se sert sans le savoir des fermentations d’origine microbienne C’est le hasard qui est à l’origine de l’utilisation des processus de fermentation pour conserver les aliments (les jus de fruits transformés en vin, en bière, en cidre, en vinaigre se conservent mieux que les jus de fruits frais, tout comme le lait transformé en beurre ou en fromage).
Mais avant l’invention du microscope au XVIIe siècle et les travaux de Pasteur au XIXe siècle, on ignorait que les micro-organismes existaient et qu’ils étaient à l’origine de ces transformations.

2.2. Entre l’antiquité et le XVIIe siècle les connaissances scientifiques se développent
Les savants tentent d’expliquer l’origine de la vie et des maladies
Pour expliquer les origines de la vie, deux théories s’affrontent alors :
 LA GENERATION SPONTANEE : théorie matérialiste selon laquelle les animaux et les végétaux naissent spontanément de particules organiques primaires et inaltérables se moulent pour prendre différentes formes et sont libérées après de la mort.
 LA PANSPERMIE : théorie spirituelle selon laquelle l’univers est semé de germes de vie qui flottent dans l’air et sont à l’origine de toutes les transformations et naissances.
Pour expliquer l’origine des maladies :
 La « théorie des miasmes » formulée par Hippocrate en 450 Av JC fait alors autorité : D’après
Hippocrate, un médecin Grec, les maladies seraient dues à des fluides gazeux ou « miasmes », qui circulent dans l’air et se forment aux grés des conditions météorologiques, des éruptions volcaniques, du passage des comètes et des vapeurs émises par les cadavres...
 En 1546 , Jérôme Frascator, un poète italien, est le premier à avoir l’intuition que