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LE PARFUM

SOMMAIRE

INTRODUCTION 3

I - La perception des odeurs 5

1. Définitions 5
2. L’odorat et les odeurs 7
3. Molécules odoriférantes et leurs structures 7
4. Détecter des molécules odorantes de manière mécanique 9
5. Le système olfactif 9

II - Le parfum naturel 11

1. Description du parfum : note de tête, note de cœur, note de fond 11
2. Substances végétales : les sept grandes familles olfactives 12
3. Les différentes techniques d'extraction: « De la fleur à son essence » 13

III - Le parfum synthétique 16

1. Définition de la synthèse 16
2. Techniques de création 16
3. Intérêts des substances synthétiques 18

CONCLUSION 19

ANNEXES 20

Définitions 21
Bibliographie 22

JEU OLFACTIF
INTRODUCTION :

"Parfum" viendrait de l'expression "per fume" qui signifie "par la fumée" ou du latin "parfumare" soit "à travers la fumée". Le mot parfum est apparu tardivement dans la langue française, aucune mention avant 1528. Dérivé du verbe fumer, il a d'abord évoqué des substances odoriférantes qui se brûlaient, avant de prendre son sens actuel au XVIIème siècle, c'est-à-dire une odeur agréable dégagée par quelques chose, un arôme, une senteur ou encore un produit odorant pour parfumer le corps, composé, dans la majorité des cas, d'un mélange de produits aromatiques et d'alcool éthylique, qui sert de support et d'amplificateur à l'odeur.

Le parfum est un reflet de la société à chaque époque. Une approche chronologique explore les matières premières, les modes de production, les usages et les contenants du parfum, de l'Antiquité à nos jours. Il évoque aussi le dialogue entre les époques et les continents en jouant de leurs inspirations et emprunts mutuels. L'art du parfum est universel et pluriel.
L'art d'extraire, de mélanger des substances odorantes et de parfumer le corps est pratiqué par toutes les civilisations: ici, on s'expose à une fumée; là, on se frotte avec des feuilles ou des résines; ailleurs, on se masse