Université Cadi Ayyad
Ecole Supérieure de Technologie
Essaouira
عياض القاضي امعةج
للتكنولوجيا العليا المدرسة الصويرة
Projet de Fin d’Etude
Présenté en vue de l’obtention du diplôme de l’Ecole Supérieure de
Technologie
Niveau : 2ème année- semestre 4
Filière : Technique de Management
« Le management des risques et la performance des entreprises au secteur hôtelier »
Cas des hôtels marocains
Encadré par :
• Mr. JOUAY Boujemaa
Réalisé par :
• BABA Hafsa
• BOUCETTA Sana 1
Dédicaces …afficher plus de contenu…

7
Section 1 : Analyse conceptuelle de la notion Risque ....................................................... 7
Section 2 : Les principes du management des risques : ................................................. 12
Conclusion .......................................................................................................................... 20
Chapitre 2 : l’étude des pratiques du management des risques dans le secteur hôtelière - cas des hôtels marocains ........................................................................................................ 21
Section 1 : Méthodologie de recherche ............................................................................ …afficher plus de contenu…

1999) (12). Elle convient ainsi d’analyser les facteurs qui représentent un danger potentiel. Cela passe par un audit interne et une analyse du l’environnement et du marché de l’entreprise, il va permettre de rechercher, définir, lister et caractériser les éléments du risque, tels que les sources, les causes et les caractéristiques, les événements, les conséquences et la probabilité. Elle consiste à déterminer quels risques sont susceptibles d’affecter le projet, et de répertorier leurs caractéristiques (Projet Management Institute, 2008) (13). Après tous ces définitions, nous remarquons en répétant quelques mots : recenser, caractériser, rechercher, identifier, lister. Dans ce sens la première étape des processus