Introduction
Dans le cadre de notre projet tuteuré, nous avons choisi comme sujet les alicaments. Ce projet tuteuré devait être accompagné d'une visite d'entreprise. Cependant, il a été très difficile pour nous d'accomplir cette démarche. L'entreprise Danone située à Ferrières en Bray devait nous recevoir le 12 avril 2011 mais a refusé notre requête en vue de l'emploi du temps chargé de Monsieur Pascal BERNARD, responsable de l'équipe projet Danone Pays de Bray. C'est pourquoi, pour mener à bien notre projet nous avons eu exclusivement deux contacts professionnels par rendez vous téléphonique et par courrier électronique qui ont contribué à répondre à notre sujet.
Les alicaments font naître un nouveau secteur qui se situe entre les aliments et les médicaments. Ce terme marketing désigne globalement des produits alimentaires qui revendiquent des vertus pour la santé. Ces produits se démarquent des produits classiques par leur volonté d'améliorer le bien-être et la santé des consommateurs. On parle également de "pharmafood" ou encore de "nutraceutique".
Lait vitaminé, yaourt au bifidus ou margarine anticholestérol, les alicaments ou aliments fonctionnels présentent-ils un réel intérêt nutritionnel pour notre santé? Après l'engouement du "light" ou du "sans sucre" voici apparaître l'ère des alicaments. En Europe même si la part de ces produits ne représente encore que 1% du marché de l'agroalimentaire, 77% des français sont prêts à payer plus chers des aliments qui représentaient des atouts en matière de santé.
Dans un premier temps, nous présenterons ce nouveau secteur en montrant les allégations en vigueur et la segmentation de ces alicaments. Dans un second temps, nous verrons les enjeux de ce marché dans la santé publique et en France. Enfin, nous présenterons nos "rencontres" avec les professionnels de ce nouveau secteur et nos sondages effectués sur le terrain.

Première Partie: Le secteur des alicaments
I. Allégations et alicaments
1) L'alicament