Les enzymes agents de la catalyse
Problématique : * Quel est le rôle joué par les enzymes dans les réactions cellulaires ? * Quelles sont leurs propriétés et leur mode d’action ? * Dans quelles conditions remplissent-elles leur fonction ? I- Le rôle des enzymes : la catalyse des réactions du métabolisme.
Voir TP.
Les enzymes sont des catalyseurs biologiques : biocatalyseurs : elles augmentent la vitesse des réactions chimiques, tout en restant intacte à la fin de celle-ci. Elles agissent à faible concentration et dans des conditions compatibles avec la vie. Les substances sur lesquelles agissent les enzymes sont leur substrat. Ceux ci sont transformés en produit au cours de la réaction chimique.
Catalyse : accélération.
Substrat Enzymes. Produits (plusieurs)
Les réactions du métabolisme cellulaire catalysé par les enzymes sont de deux types : * Réaction de synthèse : anabolisme. * Réaction de dégradation : catabolisme. II- La double spécificité enzymatique.
Voir TP.
Les enzymes présentent deux spécificités, c’est la double spécificité : * D’un ou de quelques substrats, spécificité + ou – étroite (un enzyme correspond à un substrat). * D’action sur un substrat, l’enzyme catalyse une seule réaction (sur un substrat, différentes réactions chimiques nécessite autant d’enzymes).
La nomenclature des enzymes basée sur la double spécificité : ----- ase (amil-ase, amidon synthét-ase). III- Le mode