La cuisine
La région de l'empire, située en milieu tropical est malheureusement établie sur un sol karstique, donc perméable à l'eau, et donc qui ne la retient pas. Hors, les Mayas déployaient des trésors d'ingéniérie pour retenir l'eau, et surtout faire face à une saison sèche de sept mois. Par ailleurs, rappelons que la culture principale est le maïs. Et le maïs est gourmand en eau. Les Mayas cultivaient le maïs aliment de base des repas mayas,le maïs est bien plus que de la nourriture : il est omniprésent dans la vie quotidienne et dans l’imaginaire. Mais la plante ne porte pas plus d’une dizaine de grains. Par hybridation, les agriculteurs réussissent à créer le maïs que nous connaissons aujourd’hui. La plupart des ménages cultivent toujours le mais & nombreux sont ceux qui le vende sur les marchés.Nous leur devons la céréale la plus consommée dans le monde aujourd’hui. Ils cultivent aussi le le cacao. Cette dernière culture avait pris tellement d'importance qu'elle servait de monnaie.Les hommes travaillent désormais dans les plantations de café et de coton.Les paysans cultivent aussi les haricots, le Chili, la tomate et le Chayote ; généralement les familles possèdent leur propre verger de d’orange et de papaye dans les cours et autour des maisons.
Aprés les premiéres pluies, ils divisent leur champ en quatre parcelles dans lesquelles ils cultivent quatres sortes de graines de maïs qui leur permettent d'avoir quatre récoltes espacées dans le temps. Les Mayas avaient mis au point des systèmes plus intensifs, comme l'agriculture en terrasses ou en jardins potagers, autour des maisons: un site maya n'est pas une cité comme dans l'Ancien Monde, mais un habitat dispersé, sans rues, autour d'un noyau central fortement concentré. Les Mayas etait indépendant et arriver a multiplier leur ressources comme La chasse, la pêche, la cueillette . En l'absence de roues ou d'animaux , seuls le portage ou la navigation rendaient possibles les échanges, en faibles