cette
[pic]

Les Malicettes
(24 mini-allongées silform –sf 2070)

Ingrédients
500gr de farine T55
1 sachet de gourmandises pain
150 gr eau tiède 35° (15cl)
150 gr eau de lait tiède 35° (15cl)
30 gr de margarine ramollie

Pour le bain : 500 gr d’eau, 2 cuillère à café de sel , 40 gr de bicarbonate de soude
Pour la finition : 1 jaune d’œuf, un peu d’eau, des graines de sésame, pavot, tournesol, ….. ou fleur de sel.

Recette pour 48 mini malicettes (2 tournées)

Dans le cul-de poule, mélangez la farine et le sachet de levure gourmandises pains. Ajoutez l’eau et le lait tiède puis mélangez un peu, ajoutez la magarine ramollie puis pétrissez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Laissez reposer la pâte à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’une toile silpat pendant 1 heure.
Préchauffez votre four à 200°, puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Préparez le bain, faites chauffer l’eau, le sel et la bicarbonate jusqu’à ce que le mélange bout.
A l’aide de votre racloir, déposez la pâte sur le roul’pat et formez une boule. Coupez votre boule en 4. Chaque morceaux vous les recoupés en 3, ce qui vous fait 12 morceaux. Chaque morceaux vous les recoupés en 2 ce qui vous fait 24 morceaux, puis recoupez encore en deux. Vous avez 48 morceaux. Prenez un petit boudin aplatissez-le et reformez un petit boudin bien rond en mettant bien la couture en dessous, posez le dans votre empreinte et aplatissez bien. Répétez l’opération 24 fois, prenez l’incisette et faites 2 petites entailles dessus. Plongez chaque malicettes dans le bain chaud et la ressortir de suite pour la remettre dans l’empreinte. Une fois l’opération terminée, à l’aide du pinceau, dorez-les avec le jaune d’œuf battu et l’eau.
Saupoudrez-les des graines de votre choix, faites cuire à 200°, 10 minutes environ selon coloration. Laissez refroidir avant de démouler. Puis recommencez la deuxième tournée….

Offert par votre conseillère :
Delphine KREMER