Le marché des confitures allégées

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Introduction
Selon l’institut TNS-Secodip, qui a conduit en 2007 une étude intitulée « Tout sur l’allégé», 97% des ménages achètent au moins un produit allégé par an et plus de 25 % d’entre eux sont de gros consommateurs. Les produits allégés s’installent progressivement dans les habitudes de consommation des français. Face à la prise de conscience des risques liés au surpoids, à la volonté de contrôler sa ligne et au phénomène grandissant des problèmes de santé comme le diabète, les produits allégés connaissent un énorme succès depuis un certain nombre d’années. Ces produits sont apparus en France dans les années 1980, avec la révolution de l’aspartame en remplacement du sucre. Aujourd’hui, les « allégés » concernent tous types de produits, y compris les confitures qui représentent 22% des achats de produits allégés en sucre derrière les édulcorants et les desserts laitiers. Ceci explique la détermination des industriels à proposer régulièrement de nouvelles confitures allégées, toujours plus nombreuses et attirantes. Les allégés en sucre tiennent aujourd’hui une place non négligeable dans les rayons de confiture. Un grand nombre d’appellation est à présent associé à cette classe de produits : léger, forme, équilibre, aux édulcorants ou encore teneur réduite en sucre. Afin de s’imposer sur ce marché où les nouveautés sont toujours très présentes, il faut arriver à décrypter les attentes du marché. Comprendre les différents consommateurs et distributeurs de confitures allégées est donc un élément clé lors du développement d’un nouveau produit. Ceci permettra de se positionner correctement en répondant aux questions suivantes : Quels produits proposer ? Où les vendre et à quels prix ?

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1.1 Etude du marché des confitures
1.1.1 Les produits présents sur le marché
Le marché de la confiture est un marché stable, voire légèrement déclinant, d’une part parce qu’une tendance de fond est de consommer moins de sucre et