Introduction :

Cela consiste en une présentation de la tendance du marché du jus de fruits générale,

1) Les ventes totales en volume/en valeur ainsi que l’évolution en valeur.

Ventes de jus de fruits en 2012 en hypers et supers marché et évolution de 2011 à 2012.

Volume
921 millions de litres
+0,30%
Valeur
1272 millions d'euros
+4,90%
Prix de vente moyen
1,38 €/l
+4,50%

2) En 2011, le marché du jus de fruits c’est stabilisé. Malgré la crise économique et une hausse des prix de 7,6 % dû à l’augmentation du prix des fruits, les ventes ont progressé.
Les purs jus gagnent du terrain par rapport aux autres catégories (49,8% des volumes) devant les jus à base de concentré (29,7%) et les nectars (20%). Quant aux jus de fruits et nectars biologiques leurs ventes progressent de 25% en un an en volume, mais ne représentent que 3,5% de part de marché.

En 2012, le marché français du jus de fruit a résisté malgré un recul de 1,13 % par rapport à 2011. Des recherches ont montré que les consommateurs français ont un attrait pour les jus de fruit haut de gamme.

Pour 2013, des inquiétudes pour la pérennité des entreprises se font ressentir dû à l’augmentation du prix des matières premières. Le marché du jus de fruit entre donc dans une période de déclin.

Environnement :

L’analyse de l’environnement consiste à repérer l’incidence, opportunité ou menace, de différentes caractéristiques : PESTEL (Politique, Économique, Sociale, Technologique, Écologique, Légale).

Opportunités :

Social :
- Les tendances ont évolué : les consommateurs français préfèrent acheter des produits de marque, les plus chers. Ils privilégient la qualité dans le domaine des produits alimentaires.
- Les français sont de plus en plus préoccupés par leur santé. Le lien entre alimentation et santé augmente dans l’esprit de la population.
- Le comportement des français depuis quelques années tend vers une plus grande préoccupation au niveau écologique, La création