Nom du magasin

312 mots 2 pages

Nom du magasin :8ahuit
Adresse du siege social :
Nom du responsable :madame dalle
Date de realisation la fiche : 27.11.09
Ou : rayon coupe
Quand : mardi matin*
Pourquoi : repondre a la demande du client
Comment : en autonomie avec laccord de la responsable
Avec qui ? un homme
Role du candidat dans lactivités :balance cadencier machine jambon assortiment de couteaux
Contraintes :plus de rouleau a la balance

Bonjour monsieur (50années un client habituel)que puisse faire pour vous ? (j’ai réalisé l’accueil d’ un client)
Je voudrais un paté assez fort ?
Oui, j’ai du pâté ardennais ou du pâté pimenté puis du pâté de foie ?(recherche des besoins)
Je voudrais un morceau de pâté ardennais ?
Un assez grand ou une petite tranche ? ( présentation des produits)
Une petite tranche pour gouter puis si cela me plait je viendrais en prendre plus.
D’ accord je vous fais sa de suite.
Avec ceci ? (argumentation réponse aux objections )
Ca sera tout merci
L’encaissement se fait en caisse.
Merci monsieur bonne journée au revoir. (conclusion prise de congé)
Les résultats obtenus : j’ai bien obtenu le produit que le client souhaiter avec sa gentillesse.
Le chiffre d’affaire va augmenter
Les difficultés rencontrées : quand j’ai demander sil voulais une fine ou épaisse tranche il ma répondu entre les deux.
Donc j’ai fais de mon mieux puis il fallait changer le rouleau au moment de peser le pâté.
La solution adoptée : ne pas faire patienter la clientèle
Règles a tirer l’expérience : être a l’ écoute du client réussir a la satisfaire connaitre le fonctionnement de la balance toujours me laver les mains et mettre des gants en cas de coupures.
Les solutions adoptées : ne pas faire patienté la clientèle j’ai du aller chercher un rouleau dans ma réserve et reposer l’article du client pour lui faire sortir le prix de son

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à bien sur changer d’employé jusqu’à maintenant, autrement aucun changement particulier à observer. L’employé travaille à l’année. Lorsque qu’un client arrive l’un des responsable de salle le reçoit sans le presser, ensuite ont lui demande s’il a réserver, si oui il s’installe a la place retenue, puis on lui propose la carte sinon il peut commander en regardant le plat du jour, lorsqu’il a trouver se dont il souhaitait, on vient prendre sa commande puis elle est enregistrer sur la tablette tactile directement transférer en cuisine pour la préparation du plat. Organigramme d’un Restaurant Salle Cuisine -Responsable de salle -Chef Cuisinier -Maître d’Hôtel -Second de cuisine -Serveur -Cuisinier -Apprentis -Apprentis 2) Le Journal De Bord….

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