Aujourd'hui le progrès alimentaire est différents suivant les régions du monde. D'après le FAO qui a comparé le nombre de sous-alimentés par région et par années; le Moyen-Orient, l'Afrique du nord et l'Afrique subsaharienne ont un progrès de sous-alimentation quasiment inexistant. A l'inverse l'Asie de l'Est, la Chine et l'Inde ont une diminution de sous-alimentation plutôt rapide.
On peut dire que la pauvreté est en lien avec l malnutrition, en effet les pays le plus pauvres n'ont pas les moyens de se nourrir correctement, ils n'ont souvent que de quoi s'acheter du pain ou des féculents, par conséquent ils sont en sous-alimentation. On remarque au contraire que les pays les plus riches (ceux qui ont des revenus plus importants) ont une consommation de viande plus conséquente car elle coûte chère et n'est pas accessible à tous. Mais la consommation de viande n'est pas seulement signe de richesse car certains pays ont dans leurs traditions de ne pas manger de viande ou très peu.
On définit un processus de transition alimentaire par un changement progressif qui passe d'une alimentation à kal végéta, à une alimentation de plus en plus carné. Là aussi on trouve différents stade dans ce processus suivant les régions. L'Afrique centrale a à peine commencé sa transition alimentaire, ensuite l'Inde qui est au début de la transition, l'Afrique du Nord est au milieu du processus et enfin L'Amérique du Nord qui a finit sa transition alimentaire.
D'après Jean Paul CHAVRET, aucune solution n'a encore été trouvé pour répondre équitablement aux besoins alimentaires du monde mais CHAVRET évoque un moyen général; une augmentation de la production alimentaire.

Il faut en revanche assurer une sécurité alimentaire pour répondre à tous les besoins. Afin d'assurer la sécurité alimentaire, des solutions ont été trouvé, d'abord on nous évoque la sécurité quantitative avec la révolution verte qui combine différents facteurs; sélection d'une espèce animal ou végétal combiné avec