La filière Café

Plan de la présentation
1. Introduction et délimitation de l’analyse
2. Présentation de la filière
3. Les flux économiques et les flux de matière
4. Du caféier au café en vert

5. Du café en vert à la tasse
6. Conclusion et ouverture

Introduction
• Petit Historique…
Commencement du café autour de la Mer rouge aux alentours de 675
Le café est arrivée en France en 1669 à la cour de Louis XIV
Café devenu populaire et important dans les relations sociales au XVIIIème siècle
•Quelques chiffres:
Café est la 2ème matière première échangée dans le monde
Consommation actuelle française de 5.4 kg/an/habitants
•Délimitations:
Géographie: Amont à l’internationale et Aval au niveau de la France
Concentration sur la boisson café
Variétés botaniques: Arabica et Robusta

La filière Café

Marché Mondial du café
• Marché mondial du café en croissance :
 Offre:
La production mondiale est passée de 117 millions de sacs à 134.5 millions de sacs entre les compagnes 2007/2008 et
2011/2012 ( augmentation 15%)
Principaux producteurs mondiaux :

Principaux producteurs

• Demande:
La consommation mondiale est passée de
132 millions de sacs à environ 141 millions de sacs entre 2007/2008 et 2010/2011.
La consommation est maintenue malgré la crise mondiale .
+
Consommation particulièrement dynamique dans les pays producteurs et les pays émergents

Prix du café

Le marché du café se caractérise par la volatilité des prix

• Les cours du café s’établissent dans deux bourses d’échanges internationales:
• A New York pour le café Arabica
• A Londres pour le café Robusta
• Prix
Mauvaises conditions météorologiques

Réduction de l’offre de l’Arabica de haute qualité
Cette pénurie est compensée par une production importante au Brésil et au Vietnam

Du caféier au café en vert
4.1) Acteurs Principaux de l’amont de la filière:
Producteurs:
• 60 à 70 pays producteurs

Du caféier au café en vert
4.1) Acteurs