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|Sujets L des épreuves Enseignement Scientifique |
|Session 2008 - Martinique |

Durée de l'épreuve : 1 h 30
Coefficient : 2
 
L'usage de la calculatrice est strictement interdit.Le candidat doit traiter la Partie I et la Partie II

THEME OBLIGATOIRE
Partie I : ALIMENTATION ET ENVIRONNEMENT (13 points)
 

Publicités et mise en garde du programme de nutrition et santé (PNNS)
 
Le PNNS a prévu parmi d'autres mesures, de joindre aux publicités pour les aliments des messages sanitaires; Les voici:
«Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour »,«Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière »,
«Pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé »,
«Pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas ».
D'après http://www.mangerbouger.fr/pnns, Le 25/10/2007
 
Nous recherchons pourquoi ces recommandations sont utiles pour la santé.
 
 
Question 1 (SVT)        (2 points)
Restituer brièvement sesconnaissances

1.1. Quelles peuvent être les conséquences d'une alimentation trop grasse et trop sucrée sur la santé ?
1.2. En quoi une activité physique régulière limite-t-elle certains risques d'une telle alimentation ?
 
|Document 1 : La santé vient en mangeant en particulier des fruits et légumes ! |
||
|Les résultats des études expérimentales sont cohérents avec ceux des nombreuses études épidémiologiques disponibles : la consommation régulière |
|et variée de fruits et légumes réduit le risque de nombreux cancers.|
|[...] Nos repas sont souvent trop riches en viande et en sel. Or, ce type d'alimentation acidifie légèrement notre sang. Afin de rétablir |
|l'équilibre, les os vont libérer du calcium pour neutraliser l'augmentation d'acidité. Cette perte de calcium, faible mais qui dure toute la vie,|
|fragilise notre squelette. Les fruits et les légumes équilibrentl'alimentation, ils la rendent moins acide (entre autres en apportant du |
|potassium). [...] L'entretien du squelette est une succession de petites dégradations et de reconstructions de l'os tout au long de la vie. Cette|
|mécanique est contrôlée par des hormones comme les œstrogènes. Or en vieillissant, surtout chez la femme lors de la ménopause, ces hormones |
|cessent d'être fabriquées.L'entretien du squelette est donc perturbé et les os sont moins solides. La fragilisation extrême des os est une |
|maladie : l'ostéoporose. Dans les fruits et les légumes, certaines molécules ressemblent fort à ces hormones. On les appelle les phytohormones. |
|Une alimentation riche en fruits et en légumes apporte à l'organisme de telles phytohormones. Cet apport pourrait contribuer àcompenser en |
|partie la disparition des œstrogènes à la ménopause et limiter la fragilisation osseuse. |
|A l'intérieur de nos cellules, des molécules issues de notre alimentation sont transformées pour fournir de l'énergie. L'une des réactions |
|chimiques qu'elles subissent s'appelle l'oxydation. Malheureusement, l'oxydationproduit aussi des composés instables, très réactifs, les |
|radicaux libres. [...] Si les radicaux libres ne sont pas neutralisés, ils vont ainsi attaquer l'organisme, l'endommager, le faire vieillir plus |
|rapidement. {...] S'ils attaquent certains lipides, ceux-ci s'incrustent dans les parois des vaisseaux sanguins en formant des plaques et |
|réduisent d'autant la circulation du...
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