L’Histoire de la fondation de PAUL

XVIIIème - XIXème, de 1720 à 1830, la famille Mayot est composée de salariés agricoles dans le Nord de la France.
En 1889, c’est l’arrière grand-père de Francis Holder, Charlemagne Mayot qui a conduit les destinées de la famille vers le métier de boulanger. Il exploite avec sa femme une petite boulangerie Rue de la Mackellerie à Croix, près de Lille, dans le Nord de la France. C'est de cette origine que PAUL tient son attachement aux Flandres.
Née en 1889, Edmond-Charlemagne avec son épouse Victorine prend la relève avec de son père. Ensemble, ils ont une petite fille surnommée Suzanne. Cette dernière épouse Julien Holder. Ils s’installent dans une boulangerie, rue des Sarrazins à Lille. Dès 1953, Francis Holder, leur fils commence à travailler avec ses parents qui ont repris une boulangerie pâtisserie renommée, appartenant à la famille PAUL, Place de Strasbourg à Lille. Le nom de PAUL est conservé. La famille MAYOT Suzanne Mayot et son époux Julien Holder
En 1958, à la mort de son père, Francis Holder reprend avec sa mère la boulangerie familiale de Lille et la développe. Une deuxième boulangerie ouvre en 1963.
En 1965, les Nouvelles Galeries s’installent à Lille. C’est l’essor de la grande distribution en France. Installé dans un atelier à Lambersart, Francis Holder commence à leur fournir le pain : Auchan, Nouvelles Galeries et plus tard Monoprix. C’est la première étape importante de la vie de l’entreprise industrielle sous la marque “Moulin Bleu”.
En 1970, il reprend une friche industrielle dans la banlieue Lilloise (La Madeleine) et en fait sa première Manufacture Moulin Bleu à destination de la grande distribution.
En 1972, En parallèle avec l’activité de Moulin Bleu, Francis Holder transforme le magasin familial PAUL de Lille et y