Sommaire

Introduction 2
I. Positionnement épistémologique 3 1. Définition de l’épistémologie 3 2. Les deux courants épistémologiques 3 3. Notre positionnement 4
II. Analyse stratégique 6 1. Présentation des deux enseignes 7 2. Le marché de la restauration en France en 2008 11 3. Le marché du fast-food 15 4. Positionnement de la restauration commerciale 16 5. La segmentation et le ciblage 17 6. Comparaison McDonald’s et Quick 22 7. Evolution du marché de la restauration rapide et les menaces 22 Conclusion 25
III. Etude théorique 26 1. Définition de la culture d’entreprise 27 2. L’émergence de la culture d’entreprise. 27 3. Les composantes de la culture d’entreprise 30 a. L’infra culture 31 b. Le mode opératoire culturel 33 4. La culture d’entreprise, facteur de la performance ? 34
IV. Méthodologie 37
IV. Analyse 42
Conclusion 47

Introduction

Pour diriger une entreprise les dirigeants doivent résoudre des problèmes à la fois interne et externe (Thévenet, 1993). En effet, « l'entreprise est une unité économique, juridiquement autonome, organisée pour produire des biens ou des services pour le marché » (Définition : INSEE). Elle est donc soumise à diverses influences extérieur dut à un environnement externe complexe et turbulent.

Les sources de contraintes viennent aussi de l’intérieur, en effet il existe des tensions aux seins même des organisations. Ces problèmes ayant pour origines les différences culturelles (région, nationalité, service …) existant entre les collaborateurs.

Pour faire face à ces contraintes, les dirigeants ont cherché à construire des repères et des valeurs communes à tous les salariés de l’entreprise, ainsi est née la culture d’entreprise.

Notre rapport s’articule autour de quatre parties, tout d’abord nous réaliserons une étude stratégique de la restauration rapide en France puis nous aborderons de façon théorique, la culture d’entreprise puis dans un