UE. 2.1 Biologie fondamentale

La dégradation du glucose se déroule en plusieurs étapes en faisant intervenir un ensemble de réactions complexes. Ces réactions débutent dans le cytosol c'est la glycolyse. Ces réactions se terminent ensuite dans les mitochondries qui est le siège de la respiration cellulaire. Cette respiration qui est un processus de combustion se déroule en 4 étapes :
Au cours de la glycolyse, une molécule de glucose sera transformé en 2 molécules d'acide pyruvique (=pyruvate) et 2 molécules d'ATP seront produites.
La transformation de l'acide pyruvique en acétyle coenzyme A il s'agit d'une réaction de préparation au cycle de Krebs.
Le cycle de Krebs, il correspond à une série de réaction au cours de laquelle sont produit des coenzymes réduits (NADH, FADH2) qui vont transporter les élections jusqu’à la chaine respiratoire, cette série de réactions produit également du dioxyde de carbone qui sera rejeté par la respiration, il sera produit aussi un phosphore activé qui va permettre la formation d'ATP.
La chaine respiratoire se déroule dans la mitochondrie et elle permet d'apporter les électrons jusqu'au dioxygène, de l'eau va être produite ainsi qu'une grande quantité de molécules d'ATP.
Respiration cellulaire du glucose : C6H12O6 + 6O2+6H2O → 6CO2+12H2O+36ATP

II.Les lipides
A. Définition
Ils représentent 15% de la masse corporelle et 40% de la matière organique. Les lipides sont constitués d'atomes d'hydrogène et de carbone liés par des liaisons covalentes. Ils sont divisés en 4 classes.

B. Les différentes classes de lipides
1. Les acides gras
Un acide gras correspond à une chaine d'atomes de carbone qui portent à son extrémité un radical carboxyle.
Les acides gras saturés sont constitués par des atomes de carbone lié par des liaisons covalentes simples. Ce sont les acides à limiter dans l'alimentation.
Les acides gras insaturés possèdent au moins une double liaison au niveau des atomes de carbone. Si il y a une seule double liaison