Physiologie animale et végétale 101-110-AH
Gr 62341

Travail laboratoire 7/8

Présenté à Gabriel Rocque
Par Sébastien St-Germain

mardi 4 décembre 2012
Cegep Ahuntsic

Section 1 : Anatomie et histologie digestive

1. Système digestif général
Figure 1

Distinguez "digestion chimique" de "digestion mécanique" en donnant 2 exemples pour chacun. Vos exemples doivent être complets (organes, cellules, enzymes, substrat, produit, etc.).

Tout d’abord, lors des étapes de la digestion mécanique, il n’y a pas de changement au niveau moléculaire, c’est-à-dire que la molécule reste la même du début à la fin de l’étape. Prenons exemple avec la mastication qui est la première étape de la digestion mécanique. Lorsque la nourriture entre dans la cavité buccale, celle-ci est broyée par les dents pour faciliter la déglutition et pour augmenter sa surface de contact (ce qui sera utile dans la digestion chimique). En revanche, la présence de nourriture dans la cavité buccale entraîne la sécrétion de salive par les glandes salivaires pour y effectuer une modification moléculaire. En effet, la salive a une fonction digestive et protectrice, et celle-ci contient de l’amylase salivaire. Cette enzyme amorce la digestion chimique en hydrolysant l’amidon. Elle va engendrer du maltose et des polysaccharides de plus petite grandeur. De plus, lors d’une réaction chimique, il y a des liens de brisés comme au niveau de l’estomac où se déroulent des étapes importantes de la digestion. L’estomac sécrète le suc gastrique, à l’intérieur de celui-ci on retrouve l’enzyme nommée pepsine. Cette enzyme participe à la prédigestion des protéines. Cette digestion chimique s’explique par l’hydrolyse des protéines effectuée par la pepsine. Celle-ci va briser des liens, contrairement à la digestion mécanique qui n’en brise aucun. Cette enzyme brise les liaisons peptidiques engendrant comme produit la dégradation des protéines en polypeptides moins grand pour