Rapport de stage hotellerie

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|Rapport de stage Semestre 3 |
|Assistant à la direction des achats dans l’hôtellerie de luxe.|
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1er Septembre 2008 au 15 Janvier 2009

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|Damien Douat |
|Promotion 2007-2009|
|Tuteurs : Célia Doriel (tutrice du Park Hyatt et Purchasing Manager), Gilles Baudier (tuteur EMLV) |

Préface :

Il était important pour moi de préfacer mon rapport, non seulement pour déterminer de manière manuscrite mes objectifs afin de me rendre compte du niveau dedifficulté de les accomplir, mais aussi de manière à m’établir une ligne directive dans mon approchement de ma vie professionnelle. Cette préface n’aurait alors eu quelconque intérêt si elle avait été écrite en fin de stage.

C’est donc pour cela que la semaine de ma rentrée, dans ce que l’on peut appeler mon apprentissage poussé à la vie professionnelle, j’ai commencé par rédiger ma premièreesquisse de ce qu’allait être le texte introduisant mon rapport. Il est aussi absurde de rédiger une préface en fin de rapport que de rédiger le rapport dans sa globalité en début de stage. Ce que j’essaye de montrer à travers ces quelques mots, est que ma méthode de construction de ce dossier c’est effectuée par étape il a donc été, plus aisé, par la suite de regrouper tous ces morceaux afin deconstituer mon dossier. L’assemblage d’un puzzle me semble être la métaphore la plus proche de ma méthode de travail car c’est en effectuant un labeur de longue halène, donc sur du long terme, que le résultat est obtenu de manière plus aisé voire même quasi instinctive.

Ma préface érigée, mes objectifs apparaissaient clairement dans ma tête. J’étais pratiquement programmé par l’envie deréussir. Mes impartiaux étaient et sont toujours simples, car malgré ce que je pensais ils se sont intégrés dans ma personnalité de façon à me guider dans ma carrière professionnelle. Par l’intermédiaire de ce stage il est clair que je voulais acquérir un ensemble de compétences liées au secteur des achats dans l’hôtellerie. Il est vrai qu’au départ je pensais que du à la réduction du secteur et del’activité les compétences allaient être moindre. J’allais vite me rendre compte que c’était le contraire. Il faillait également que je sois à la hauteur de l’établissement, j’avais à faire au plus renommé des palaces contemporains parisiens. Je devais donc me mesurer aux obligations professionnelles. L’objectif sans doute le plus dur pour moi car il était sur que j’allais me confronter à certainesexigences. Le dernier de mes objectifs, et non le moindre, allait être de faire face à des responsabilités sur la clientèle aussi bien que sur les employés.

Cette première semaine fut une semaine d’ « acclimatation » et de « formation » aux différents outils informatiques et physiques. Il est maintenant de mon devoir d’accomplir les objectifs que je me suis fixés et de répondre à la...
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