INTRODUCTION

HISTORIQUE ET PRESENTATION

En 1895, un immigré français en Tunisie, René Lavau, fondait une entreprise de commerce de vins qui prit, après sa mort, le nom de
« HERITIERS RENE LAVAU ». Ses descendants devenaient les plus importants producteurs et négociants en vin tunisiens. Ils complétèrent leurs activités par l’embouteillage, créant la célèbre marque KOUDIAT. En 1985, ils vendaient leur société à un groupe d’entrepreneurs, la S.I.C.O.B, qui ont mis un point d’honneurs à perpétuer une tradition aujourd’hui centenaire.

La tradition viticole en Tunisie remonte à l’ère Carthaginoise. Les vignobles implantés dans des régions, dont certaines aux noms historiques (Utique) bénéficient d’un microclimat doux et ensoleillé.
Les terroirs sont soit en coteaux rocailleux, procurant au vin du caractère, du fruité et de la finesse, soit en vallons emplis de riches alluvions communicant au vin une robe soutenue, de la souplesse et du velouté.
Un assemblage de ces différents vins dans nos caves permet d’obtenir un produit bien équilibré.
Les vins rosés proviennent essentiellement de cépages Cinsaut, Carignan et Mourvedre ; ceux-ci servent également à l’élaboration des vins rouges, mais dans des proportions différentes, auxquels sont associés des cépages améliorateurs tels le Syrah et le Cabernet Sauvignon. Les vins blancs sont obtenus à partir de cépages Pedro, Bel, Ugni blanc et récemment de Chardonnay.

ACTIVITE DE L’ENTREPRISE

Après le rachat de l’entreprise « Héritiers René Lavau », la société pour l’industrie et le commerce de boisson (SICOB) a totalement modernisé ses installations d’embouteillage de vins tranquilles et mousseux, par l’acquisition d’équipements bénéficiant de la plus récente technologie. Parallèlement les matériels d’élaboration, de stabilisation et de conservation des caves de Tebourba, Fouchana, et Montfleury, font l’objet d’une actualisation permettant d’appliquer les techniques les plus modernes tout