Rapport de stage

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Toguz Huseyin
3ème D
Rapport de Stage
Boulangerie Voisin

297 Boulevard Aristide Briand 91600 Savigny sur Orge
Du 7 au 11 février 2011

Sommaire :

I- Introduction (p3)
II- Développement
III – Partie 1 : Présentation de l'entreprise
IV – Partie 2 : Compte – Rendu Quotidien
V – Partie 3 : Un métier dans l'entreprise
VI – Conclusion
VII - Annexes

Introduction :

J'ai toutd'abord choisi le stage de boulanger - pâtissier car, c'est le plus intéressant que l'on peut trouver a Savigny-sur-Orge selon mon point de vue. Oui car c'est un métier passionnant qui donne envie a le faire, et j'ai aussi choisi ce stage car il permet de découvrir ce métier en quelques jours.
J'ai aussi pensé a faire ce stage car il m'a été simple d'accès. En effet M. Voisin (mon tuteur de stage)possède une boulangerie – pâtisserie qui n'est pas très loin de ma maison . Avant d’effectuer mon stage dans cette boulangerie – pâtisserie je m'attendais a un métier simple de routine, j'avais totalement faux car ce métier a l'air simple de l'extérieur mais totalement difficile a l'intérieur. Je n'ai presque eu aucune démarche a effectuer pour trouver le stage. J'en ais tout simplement demandé ama mère qui elle, a demandé a M. Voisin.
M. Voisin a répondu favorablement a la demande de ma mère pour mon stage. J'en était particulièrement content. Donc, J'eus eu accès a ce stage que je voulais tant grâce a donc ma mère et M. Voisin. En résumé de cet introduction, le métier de boulanger – pâtissier est le plus intéressant que j'ai trouvé a Savigny-sur-Orge, c'est aussi le plus intéressant caril m'a permis de découvrir au moins le minimum de ce métier en quelques jours. Et ce métier est bien pour ce qui veulent avoir un métier rapidement.



Partie 1 : Présentation de l'entreprise :

La boulangerie pâtisserie que j'ai effectué mon stage s'appelle la boulangerie Voisin, elle est situé au 297 Boulevard Aristide Briand A Savigny-sur-Orge Sur Orge il n'y a que 2 employés et 1patron dans cette entreprise le patron s'appelle M. Voisin (mon tuteur de stage) et les deux employés sont l'un est sa femme et l'autre est un jeune étudiant en CAP Pâtisserie.

Partie 2: Compte rendu quotidien :

Mardi | Mercredi | Jeudi | Vendredi |
8h-13h (matin) | 8h-13h (matin) | 8h-13h (matin) | 8h-13h (matin) |

Trajet : J'ai utilisé le bus. Je l'aipris devant chez moi et il m'a déposé a 5Min de la boulangerie. Le trajet en bus dure environ 15 Min.

Mardi :

Le mardi était le premier jour de stage et de ce fait, étant donné que je ne connaissais pas l’arrêt ou il faut descendre dans le bus, mon père m'a emmené en voiture. Sur une feuille j'avais déjà planifier ce que je ferais les jours de mon stage. Et sur la feuille j'avais mis ( Mardi :Pâtisserie, Mercredi : Pain, Jeudi : la vente et enfin Vendredi : Mes questions a poser) donc j'ai dis bonjour a M. et Mme Voisin et je me suis directement présenté en pâtisserie avec le jeune étudiant en CAP. Il était en train de la crème pâtissière, qu'il utilisera les prochains jours. Bref après il a commencé a faire des tartes aux pommes et des tartes aux fruits. D'ailleurs j'en ai fait une dechaque et bien sur il m'a guidé pour le faire. Ensuite, il a fait du flan et il m'a proposé d'en faire un mais j'ai refusé car je n'aime pas trop le flan. Puis il a fait de la pâte a choux et je l'ai aidé en tenant le batteur pendant qu'il le battait. De suite on a commencé a faire des éclairs, des religieuses et des divorcés et il en fait deux éclairs de trop donc on les a mangé. Puis il a fait6 pâtons de croissant ce qui est énorme car 1 pâton fait environ 50 croissants je l'ai aidé en faisant un alors il a mis un bloc de beurre au milieu du pâton il a enfermé le beurre a l'intérieur du pâton enfin a l'aide du laminoir, le beurre est rentré dans le pâton et on a coupé le pâton en 53 il me semble et j'ai assemblé le croissants selon le manuel de l'étudiant de CAP. Les autres pâtons...
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