CHAPITRE II : LES STRATEGIES DES ENTREPRISES TOURISTIQUES
Malgré la diversité, les entreprises touristiques ont un objectif unique : c'est la pérennité. Ainsi, une stratégie ou une palette stratégique doit être mise en place afin d'assurer les axes de l'orientations stratégiques des entreprises du secteur à savoir la « survie, la pérennité, la croissance et la performance »70.
L'objectif de la stratégie est d'assurer la pérennité de l'entreprise touristique, de maintenir un avantage concurrentiel et de préparer l'avenir afin de garantir son rayonnement et atteindre la performance. Ainsi, la pérennité de l'entreprise passe par le développement des marchés et l'amélioration de la rentabilité des activités, alors que l'avantage concurrentiel sur laquelle repose la pérennité de l'entreprise, résulte des stratégies de coût ou des stratégies de différenciation. Dans ce sens, Michael Porter a prouvé que chaque entreprise possède deux types d'avantages concurrentiels l'un par les coûts et l'autre par la différenciation (produit spécifique).
Dans ce chapitre, nous allons procéder dans une première partie, à étudier la théorie des stratégies des entreprises touristiques afin de mettre en valeur l'importance des choix stratégiques pour les entreprises. Pour cette raison nous examinons dans une première section la genèse, définition et modalité de la stratégie, à analyser les modèles stratégiques dans une deuxième section, pour présenter enfin les stratégies possibles pour les entreprises touristiques dans une troisième section.
Au niveau de la deuxième partie, nous essayons d'étudier les particularités régionales des stratégies dans les pays développés et ceux émergents à travers la pratique internationale.
SECTION I : LA CONCEPTION DES STRATEGIES DES ENTREPRISES TOURISTIQUES
I.1. Genèse, définition et modalité de la Stratégie
A l'origine, la stratégie est un concept militaire. En effet, le stratège est « celui qui commande l'armée » dans la Grèce antique. la stratégie