Restaurant

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  • Publié le : 25 août 2010
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Lycée Franco-Mexicain
México D.F. Del. Miguel Hidalgo Col. Polanco
Homero #1521 Tel. 9138-8080

Rapport de stage





Tuteur de stage:

Chef Antonio Lozada Gómez

14-17 JUIN 2010

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(Nom)

2AD2

2009-2010

Remerciements:

Je tiens à remercier dans un premier temps, toute l’équipe pédagogique du Lycée Franco-Mexicain.Je remercie également Madame Laroche pour l’aide et les conseils concernant les missions évoquées dans ce rapport, qu’elle m’a apportées lors des différents suivis.

Je tiens à remercier tout particulièrement et à témoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’expérience enrichissante et pleine d’intérêt qu’elles m’ont fait vivre durant cette semaine au sein del’entreprise « Miyako » :

• Chef Antonio Lozada Gómez

• German Rivera Rodriguez

• Carlos Sayago

• Sergio Crisostomo

« Tu me consacres du temps , c’est le plus génereux de tous les cadeaux »

Annelou Dupuis

Sommaire :

Introduction...............................................................................................................................4Chapitre1 : Présentation de l’entreprise.................................................................5

1.1 – Coordonnées du restaurant............................................................5

1.2 Situationgéographique......................................................................5
1.3 Locaux et le matériel..........................................................................5
Chapitre 2 : La production de l’entreprise...............................................................7
2.1 L'entreprise et sa production..............................................................7
2.2 Lesclients..........................................................................................8
2.3 Environnement de l'entreprise...........................................................8
Chapitre 3 : Le personnel..........................................................................................9

3.1 Structure hiérarchique.......................................................................9
3.2 Les différents services del'entreprise................................................9

3.3 Les conditions de travail..................................................................10

Chapitre 4 : Les métiers dans l’entreprise.............................................................11
4.1 Une journée.....................................................................................11
4.2 Étude d'unmétier.............................................................................11
Chapitre 5 : Bilan de Stage......................................................................................12

5.1 – Les points positifs et les points négatifs.......................................12
5.2 – Mes perspectives..........................................................................12
Chapitre 6 : Bilande Stage par le tuteur................................................................13
Lettre de l’entreprise..............................................................................................................14

Introduction

Lors de la semaine du 14 au 17 de juin, j’ ai effectué un stage d’observation en entreprise afin d’être sensibilisé au monde du travail.

L’entreprisequi m’ a accueilli s’appelle « Miyako » et se situe dans un centre commercial au sud de la ville de Mexico.
C’est un restaurant qui est consacré à la cuisine japonaise spécialisé dans le sushi, tempura et teppanyaki.



Chapitre 1
Presentation de l’entreprise

1.1 – Coordonnées du restaurant

Nom : Restaurante perisur S.A. de C.V. « Miyako »
Adresse: Av.Periferico sur #4690,...
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