3. Etude de marché

Cette partie du business plan visera à présenter le marché de la restauration rapide et son environnement. La clientèle cible sera également étudiée puis définie. Nos concurrents directs comme indirects de notre restaurant seront analysés pour présenter finalement notre positionnement différenciateur.

3.1 L’environnement

L’analyse de l’environnement dans lequel va évoluer notre restaurant est primordiale. Nous avons donc souhaiter aborder les différents aspects du marché de la restauration rapide en France durant la dernière décennie.

Politique * Nouvelles actions gouvernementales favorisant la création de nouveaux business ?? (type création du statut auto entrepreneurs, ou nouvelles subventions attribuées à des nouveaux business respectant certains critères : impact environnemental réduit, vente de produits sains etc… ???) * Nouvelles positions gouvernementales quant à la mal bouffe ? ou la consommation de produit frais ?

Economique * Chiffres marché fast food – évolution durant ces 10 dernières années * Nombre de nouvelles sociétés crées dans le fast good food marché * Solidité et pérennité financière de la France et de ses habitants

Sociologique * Nouveaux comportements alimentaires – snacking bio, rejet de la mal bouffe… * La France reste un pays où l’on s’alimente avec PLAISIR, le coût d’un repas peu donc devenir un critère moins important que le plaisir et les bien faits des aliments ingurgités, aussi bien que le cadre dans lequel il se déroule.

Technologique * Nouvelles technologies de conditionnement (emballage, transport aliments…) qui favorise leur fraicheur par exemple * Nouvelles technologies / machines de fabrication sandwich, mais je pense que vous les ferez manuellement

Environnemental * Impact environnemental de l’entreprise * Sensibilité de la population globale et cible accrue à l’empreinte écologique du restaurant

Légal * Convention