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  • Publié le : 25 avril 2011
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RESTAURANT PASTAS COMPAGNIE :

Pastas Compagnie est un restaurant créé en 1997 situé a Clamart (92), à proximité d’un Inter marché, d’un établissement scolaire et d’un restaurant DEL’ARTE.
PastasCompagnie est une petite et moyenne entreprise (PME) qui emploie 10 salariés, c’est une SARL au capital de 104474€. Ce restaurant est spécialisé dans la cuisine italienne (pattes, lasagne…) mais ellefait également des sandwiches et propose aussi des salades. Elle a pour but de proposer une cuisine saine et équilibré, d’ailleurs son slogan est « Plaisir et Santé ». Nous avons constaté que lechiffre d’affaires de ce restaurant a beaucoup baissé (en 2008 chiffre d’affaires était de 377 437€ et en 2009 il n’était plus que de 338 024€)
De plus la clientèle n’a pas cessé de décroître, nous avonstout mis en œuvre afin de savoir les causes et d’y remédier.

Constater et répertorier la baisse du chiffre d’affaires ?
Que peut-on mettre en œuvre pour augmenter le chiffre d’affaires etretrouver la clientèle d’antan du restaurant Pastas Compagnie ?

Les moindres carrés est la méthode de prévision la plus précise, il en existe deux : les moindres carrés et la méthode de Mayer.
Elleconsiste à déterminer l’équation de la droite de tendance (ou droite de régression) qui passe le plus près possible de tous les points d’une courbe et à extrapoler la tendance ainsi obtenue. Elle répond aune équation du type : y=ax+b.
-Le taux d’évolution est une évolution entre deux périodes données.

J’ai constaté une baisse du chiffre d’affaires le taux d’évolution est en général négatif doncj’ai calculé le chiffre d’affaires prévisionnel pour l’année 2010 et nous voyons qu’il est inférieur à celui de 2009. Il va donc falloir recenser les problèmes de ce restaurant et trouver des solutionspour relancer Pastas Compagnie. (cf. annexe 1)
J’ai apporté les informations sur la diminution du chiffre d’affaires pour qu’il puisse trouver des solutions par rapport à ce que les clients...
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