Louis Bouguet Salon International des Industries Agro-alimentaires Rapport d’étonnement

Le 25ème salon international des industries agro-alimentaires se tenait la semaine dernière à Villepinte. Afin de constater quels étaient le positionnement des entreprises vis-à-vis des innovations en matière d’environnement, j’ai décidé d’aborder le problème en étudiant les produits surgelés. Ce secteur de l’industrie agro-alimentaire touche en effet beaucoup de consommateurs, qu’ils soient particuliers ou distributeurs. Ayant de nombreuses relations avec les producteurs, ce secteur est également gros consommateurs d’énergie dans son processus de stockage et de transport et peut donc avoir de nombreux impacts sur l’environnement tant écologique et biologique qu’industriel. Pour constater l’état des innovations en matière d’environnement j’ai procédé en deux étapes ; d’abord j’ai essayé d’avoir une vue d’ensemble sur l’innovation dans le milieu des industries agro-alimentaires puis je suis allé à la rencontre des industries et entreprises du secteur des produits surgelés. 1°) Etat des lieux sur l’innovation dans le monde agro-alimentaire. Cette année, le salon accueillait un stand réservé à l’innovation où de nombreux produits étaient présentés ainsi qu’un panorama sur les attentes actuelles des consommateurs et des réponses apportées par les industries. Il semble toutefois surprenant qu’il ait fallu attendre le 25ème salon pour aborder explicitement le thème de l’innovation. En effet, l’agro-alimentaire est un secteur où l’innovation est capitale pour se maintenir sur le marché. Toutefois, l’alimentaire est également un secteur où l’innovation de rupture perce difficilement car les habitudes alimentaires sont les plus difficiles à modifier. Le stand d’innovation permettait donc grâce à une étude statistique de voir les attentes des consommateurs. Sur l’échantillon étudié (les statistiques sont publiées par l’IFEC et consultables sur le site du SIAL), 11% des consommateurs