| Ajo blanco | Andalousie | Soupe froide préparée avec des amandes mondées, de la mie de pain, de l'ail, de l'huile d'olive, du sel, de l'eau et fréquemment du vinaigre. Elle souvent servie avec des raisins blancs ou des morceaux de melon blanc. | | Almojabana | Andalousie | Beignet à base de fromage et de farine. | | Cachopo | Asturies | Sorte de sandwich pané puis frit composé de jambon, fromage, asperges.Il peut être composé de poisson ou encore de légumes (champignons, aubergines). | | Callos | Madrid | Plat à base de tripes de porc, vin blanc, tomates, ail, muscade, oignons, chorizo, girofle... | | Casadielles | Asturies | Pâtisserie frite composée de farine, levure, beurre, lait, eau, citron, sucre, vinblanc, noix et anis. | | Cecina | Castille-Leon | Charcuterie similaire au jambon à base de vache.On peut trouver de la cecina de cheval, de chèvre, voire de lapin. | | Cocido madrileño | Madrid | Potée servie en 3 étapes l'hiver, d'abord le bouillon avec des fins vermicelles, ensuite les légumes (navets, pommes de terre, carottes...) enfin les viandes (boeuf, volaille, charcuteries...). | | Cocido maragato | Castille-Leon | Sorte de pot-au-feu à base soupe, de chou, de pois chiches et de 7 viandes différentes (lard, boeuf, blanc de poulet, os à moelle, os de jambon, viande de porc, chorizo...). | | Cuajada | Pays-Basque | Dessert lacté qui se mange seul, avec du sucre, du miel ou des fruits secs. | | Empanada gallega | Galice | Tourte garnie de filet de porc coupé en fines lamelles (poulet ou poisson), poivrons rouges grillés, d'oignons hachés, d'ail hachée, de persil et de chorizo. | | Fabada asturiana | Asturies | Composé de compango, morcilla, chorizo, épaule de porc et de lard (éventuellement d'un os de jambon), d'échine de porc