La cuisine espagnole

La cuisine espagnole procède pour l'essentiel de la diète méditerranéenne. C'est une cuisine très riche et très variée. Cependant, il est difficile de la caractériser dû aux différences gastronomiques (ainsi que culturelles) entre les différentes régions du pays.La base de la cuisine espagnole est naturellement l'huile d'olive, l'Espagne étant le premier producteur au monde de ce produit. En général l'idée de mettre trop d'huile dans un plat n'existe pas en Espagne.On apprécie aussi énormément l'ail et l'oignon, connus comme le roi et la reine de la cuisine. Malgré le lien culturel et historique avec les pays du Maghreb et d'Orient, la cuisine espagnole n'utilise pas beaucoup les épices (en général) et on apprécie les aliments pour leurs propres goûts.Une exception pour le Pimentón, paprika fétiche surtout des castillans et des basques. Le jambon (ibérique ou serrano) est le produit incontournable de la gastronomie espagnole.Et je vais présenter un des plats typique : |
Paëlla
Ingrédients : * 1/2 L d'huile d'olive * 2 poivrons rouges et un poivron vert * 4 échines de porc ou 4 cuisses de poulet (1/2 échine par personne) * 2 encornets * 16 crevettes moyennes * 8 belles gambas (on compte 3 crevettes - 2 moyennes et 1 grosse - par personne) * 8 verres à moutarde de riz (on compte un petit verre à moutarde par personne) * 3 gousses d'ail * 4 belles tomates * 3 sachets de rizdor * 1 g de safran * Sel, poivre * 16 verres à moutarde d'eau (on compte au moins deux fois le volume de riz) * 16 moules de bouchot * 8 moules d'espagne (on compte 3 moules - 2 petites et 1 grosse - par personne) * 1 petite boîte de petits pois * 3 citrons non