Commentaires pour tous les produits périssables, la date de péremption d’un yaourt est une DLC, c’est-à-dire une Date Limite de Consommation.

Les autres produits (surtout l’épicerie sèche, comme les boites de conserve, par exemple) ont une DLUO : Date Limite d’Utilisation Optimale.

La DLC est fixée jusqu’au moment où le produit frais commence à se dégrader et à présenter un danger pour la santé de celui qui le consomme.
Le yaourt nature est l’exception qui confirme cette règle !
Pourquoi un yaourt se conserve-t-il plus longtemps ?

Parce que les ferments (ou bactéries) qui entrent dans sa composition (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) « digèrent » le lactose pour le transformer en acide lactique. Un yaourt est donc un milieu acide dans lequel les germes pathogènes ne se développent pas, mais qui permet en revanche de garder les ferments lactiques vivants (10 millions par gramme), signe de qualité du yaourt.

A la maison, le yaourt nature peut en effet se consommer au-delà de sa DLC ( mais par contre, les commerçants n’ont plus le droit de le vendre, ni les restaurants de le présenter aux clients). On peut donc le consommer 1 semaine, voire 2 semaines après sa DLC.

A une condition : bien le conserver au froid, sans dépasser les 8°C.Pourquoi un yaourt se conserve-t-il plus longtemps ?

Parce que les ferments (ou bactéries) qui entrent dans sa composition (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) « digèrent » le lactose pour le transformer en acide lactique. Un yaourt est donc un milieu acide dans lequel les germes pathogènes ne se développent pas, mais qui permet en revanche de garder les ferments lactiques vivants (10 millions par gramme), signe de qualité du yaourt.
Attention ! Cette exception n’est valable QUE pour les YAOURTS nature, ou éventuellement aux fruits ou sucrés. Les autres préparations, à base d’oeufs et de crème, sont beaucoup plus sensibles aux germes pathogènes. Autant bien respecter leur DLC,