Le stockage :

Le stock a pour rôle de ranger, stocker la marchandise ne passant plus en rayon.
Le stockage est la réserve donc situer au fond du magasin. Cette réserve dispose de 600 m2. En général dans mon magasin presque le zéro stock. Les produits de la livraison du matin arrivent et sont mis en rayon de suite. Un magasin a forte rotation, beaucoup de passage, de clients.
Un assortiment large et profond permet d’avoir plus de produits en rayon et moins en réserve.
La démarque sur mon rayon s’effectue de cette manière : Les produits J-5 avant la fin de date de limite de consommation sont mis en rayon sur un emplacement spécial, produits soldés. Ils passeront en offre spécial a –50% ou emballer en lots de 2. Cela permet moins de pertes, de pas chuter fortement en chiffre d’affaire. Les produits soldés pas vendus seront donner à la banque alimentaire.

3 / Les produits sur le rayon :

Le mobilier :

Il doit être renouvelé régulièrement. Il est représenté avec un linéaire développé. Les produits sont exposer dans le linéaire en fonction des marques ( les danettes sur un même niveau de présentation de 5 rayons verticale avec les différents goûts).

La mise en rayon :

|Avantages |Inconvénients |
|Les produits sont classés par famille. |Yaourts pas toujours au bon emplacement. |
|Rayon propre. |Rayon très froid freine la circulation. |
|Assortiment large et profond. | |
|Bonne rotation. | |

Les produits arrivent sur des transpalettes, le frais est directement disposé en rayon et le reste