Zoom sur le Commerce de la boisson en Afrique

Présentation de la boisson
Une boisson est un liquide destiné à la consommation. On trouve des boissons froides ou chaudes, gazeuses, alcoolisées ou non alcoolisées. La boisson la plus naturelle est l'eau, la seule que boivent les animaux (avec le lait maternel chez les mammifères) et la seule qui réhydrate efficacement. L'eau est aussi le composant essentiel de la plupart des autres boissons. L'eau est une boisson d'origine minérale. Le lait et les boissons lactées, sont d'origine animale, ainsi que l'hydromel, fabriqué à partir du miel. Dans certaines cultures, le sang d'animaux (pur, mêlé à du lait ou à d'autres boissons) est aussi utilisé comme boisson. Mais par contre toutes les autres boissons sont d'origine végétale. Elles sont fabriquées à partir des fruits, des graines, des feuilles, de l'écorce, de la sève, de diverses espèces de plantes. Elles sont produites par divers procédés : pression, centrifugation, percolation, lixiviation, infusion, décoction, macération, fermentation, distillation, mélange, etc. Source : GIRA Foodservice, 2011
Plusieurs produits entre dans l’analyse des caractéristiques de la consommation et de la logistique des boissons. Pour notre analyse, ces produits suivant concernant les boisons non alcoolisées seront retenus : Eaux de source et aux minérales (plates, gazeuses, qu’elles soient aromatisées ou non) ; les Bières ; les Boissons rafraîchissantes sans alcool (sodas, colas, boissons aux fruits, limonades et tonics, sirops, etc.) ; les Jus de fruits et nectars de fruits.
S’agissant des boissons alcoolisées autres que les bières. Les caractéristiques de la consommation et de la logistique des boissons alcoolisées différent de celles des boissons non alcoolisées et des bières sur deux points importants : la consommation subi peu de variations saisonnières, et les envois ne sont pas des envois de masse comme pour les eaux et la bière, qui, par ailleurs constituent un exemple