Il faut savoir que se sont les français qui sont les 1ere consommateurs de vin par habitant au monde (--55l/an contre 174l/an en 1960) mais aussi les premiers producteurs au monde. 30%du vin produit en France est destiné à l’exportation.
Il faut voir que 1/60eme du territoire français est couvert de vigne. Le marché du vin represente101 milliard par an, 23% est assuré par la France.
Selon le figaro ce sont les americains qui sont devenus les plus gros consommateurs de vin en volume consommé au monde.
La viticulture est l’activité pourvoyeuse d’emploie N°1 de la production agricole : 48 000 salarié et plus de 400 000contrats saisonnier. Il faut savoir qu’une très grande variété de métier, son nécessaire a la conception et a la réalisation du vin il y a l’ouvrier agricole (tacheron), chef de culture, maître de chai, chef de cave, œnologue, négociant , le courtier, caviste et le sommelier.
Se reporter au lexique en annexe pour les termes complexes.
Les vins français sont sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité établie par l’unesco.
Une boisson spiritueuse est une boisson alcoolisée obtenue par distillation, par macération ou par infusion de matières premières agricoles : par ex céreales, fruit baie.
Ces procédés de fabrication distinguent les spiritueux des boissons alcoolisées produites par fermentation tel que le Vin.
Il s’agit de faire le point sur la position des pays producteurs nos concurrents, des pays consommateurs nos clients, et sur l’ensemble de la filière française, sur ses capacités de rebond et sur son aptitude au « vrai changement ». Le plan quinquennal de modernisation donne les grandes lignes stratégiques et vise à faire évoluer vers plus de compétitivité, une offre française élitiste, atomisée, pour beaucoup illisible (de très nombreuses petites exploitations à faible production, dans de multiples appellations- plus de 400 AOC et 150 vins de Pays).
La France, qui a fait sa notoriété avec ses vins de terroir