etude de cas BLOC
La sardine est péchée avec la technique de la Bolinche, qui est une pêche durable qui permet de respecter le stock de poissons tout en permettant aux pécheurs de vivre de leur activité (Label MSC). L’avantage de proposer de la sardine de qualité est son fort taux d’oméga 3 ainsi que de matières grasses, on peut également compter sur elle pour ses ressources en calcium qu’elle soit consommée entières ou en conserves. On peut les retrouver sous plusieurs sortes (Huile d’olive, au citron, à la tomate, etc.…) La confection de ses sardines est réalisée de manière artisanale (Parage au ciseaux, emboitage à la main). Les sardines sont vendues en conserve ou en …afficher plus de contenu…
Chiffre d’affaires en baisse depuis 2016.Marge qui baisse au niveau de canal Grande Distribution Hyper U et IntermarchéRessources Humaines Savoir-faire important dû à l’entreprise familiale reprise de génération en génération.Manque de savoir-faire sur le Merchandising Ressources matérielles2 boutiques, 1 conserverie, caisses, réserve On ne sait pas s’il y a un parking, des paniers ou des caddies ce qui pourrait avantager et facilité d’avantages les courses des clients. Ressources immatériellesHaute qualité́ des produits (garantie sans ou peu de sel, aucun colorant, ni conservateur, ni aromes n'est ajouté)